Patrząc na surową pigwę, nigdy nie zgadniesz, że ten brzydki kaczątko może zamienić się w tak znakomitą galaretę.
Surowy pigwa to lumpy, żółty owoc, który wygląda jak zniekształcona gruszka z miąższem jak super twarde jabłko. Surowe pigwy są niejadalne, ale po ugotowaniu dają delikatnie aromatyczny sok o wyjątkowym różowym kolorze.
Pigwy są naturalnie bogate w pektyny , więc nie będziesz musiał dodawać pektyny, aby uzyskać dobry sok z soku. Należy pamiętać, że cudowny, rumiany kolor galaretki nie rozwinie się aż do końcowych etapów gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 funta pigwy (około 4 dużych owoców)
- 7 szklanek wody
- 3 1/2 szklanki cukru (granulowany)
Jak to zrobić
- Umyć pigwy i odciąć końce łodyg. Pozostaw skórki na. Zagniataj owoce przez siekanie wokół rdzeni. Kompostuj lub wyrzuć łodygi i rdzenie. Pokrój owoce na duże kawałki, od 6 do 8 kawałków na pigwę.
- Umieść pigwę w dużej donicy. Wlać wodę. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu aż owoc będzie miękki, około 1 godziny.
- Rozgnieć gotowanego pigwę za pomocą masher do ziemniaków. Jeśli zmiksowany owoc jest po suchej stronie, dodaj trochę więcej wody. Chcesz konsystencji jak zupa z jabłkami.
- Umieść durszlak wyłożony podwójną warstwą gazy lub bardzo drobnoziarnistego sitka na dużej misce lub garnku. Wlać zacieru z pigwy na sitko lub durszlak w linie. Pozostaw to na 2 godziny. Zachowaj zacieru, aby uzyskać pastę z pigwy .
- Powinieneś skończyć co najmniej 4 szklankami soku. Jeśli nie dostaniesz dużo soku, dodaj trochę więcej wody do zacieru w durszlaku wysmarowanym selerem lub sitkiem (nie dodawaj wody bezpośrednio do napiętego soku lub będzie zbyt rozcieńczony).
- Sterylizować słoiki konserwowe we wrzącej wodzie.
- Podczas gdy słoiki są sterylizowane, zmierz sok. Wlać sok z pigwy do dużego garnka. Dodaj 3/4 szklanki plus 2 łyżki cukru na szklankę soku.
- Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Najpierw mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mieszaj od czasu do czasu aż osiągniesz punkt żelowania.
- Wlać do wysterylizowanych słoików półtonów, pozostawiając 1/2-calową przestrzeń nad powierzchnią. Przykręcić pokrywy puszki. Przetworzyć we wrzącej łaźni wodnej przez 5 minut. Usuń słoiki galaretki z pigwy z wrzącej łaźni wodnej i pozwól im całkowicie ostygnąć.
Jeśli dopiero zaczynasz robić galaretki, pamiętaj, że galaretka będzie nadal całkowicie płynna, gdy słoiki wyjdą z wrzącej kąpieli wodnej. Galaretka będzie swieżyła, gdy się ochładza.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 86 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |