Historia, korzyści zdrowotne, zakupy i porady dotyczące przechowywania pekan.
Orzeszki pekan są rodzajem orzecha wytwarzanego przez drzewo Hickory i pochodzą z południowo-środkowej części Stanów Zjednoczonych i Meksyku. Nazwa "pecan" pochodzi od słowa Algonquin oznaczającego "orzech, który wymaga pęknięcia kamienia".
Orzeszki pekan przypominają orzechy włoskie, ale wydają się być dłuższe, bardziej smukłe i gładsze. Ich muszle, które mają kształt dużych pigułek, są brązowe, gładkie, cieńsze i łatwiejsze do pęknięcia niż skorupki orzecha włoskiego.
Historia Pecan
Orzeszki pekan odegrały dużą rolę w diecie i kuchniach kultur rodzimych w klimacie pecan. Wiele plemion indiańskich opierało się na pekanach jako podstawowym pożywieniu w miesiącach jesienno-zimowych, a nawet handluje pekanami monetarnie.
W XVIII i XIX wieku koloniści hiszpańscy i francuscy zaczęli uprawiać pekan i ostatecznie zaczęli eksportować je do innych części świata. Nowy Orlean, który był głównym portem morskim, znajduje się w samym sercu naturalnego siedliska pecan i stał się ważnym graczem na rozwijającym się rynku pecan w 19 wieku.
Pecans nadal odgrywają dużą rolę w kulturze i tradycjach na południu Stanów Zjednoczonych. Od pecan pie do kawy o smaku pekan i lodów, pekan jest częścią bogatego dziedzictwa kulinarnego Południa.
Pecan Nutrition
Orzeszki pekan są cenione za wysoki poziom przeciwutleniaczy i kwasów tłuszczowych omega-6, które, jak się uważa, chronią zdrowie serca, obniżają poziom cholesterolu i pomagają w zapobieganiu chorobom.
Badanie opublikowane w wydaniu czasopisma Journal of Nutrition z września 2001 r. Wykazało, że spożywanie garści pekanów dziennie miało działanie obniżające poziom cholesterolu podobne do wiodących leków na cholesterol.
Pecans są również bogate w białko i błonnik, a niska zawartość nasyconego tłuszczu sprawia, że są popularnym alternatywnym źródłem białka dla wegetarian.
Pecans są również bogate w wiele witamin i minerałów, w tym tiaminę, magnez, fosfor i mangan.
Jak kupować i przechowywać Pecans
Kupując pecan w skorupie, szukaj muszli, które są gładkie, nieuszkodzone i jednolicie kolorowe. Łuskane orzechy pekanowe powinny wyglądać pulchnie, jednolicie w kolorze i nigdy nie wysychać ani nie pomarszczyć.
Po zakupie, niełuskane pekan można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez okres do 12 miesięcy bez utraty świeżości. Łuskane orzechy pekanowe należy przechowywać w lodówce lub zamrażarce oraz w hermetycznym pojemniku. Orzeszki pekan przechowywane w lodówce pozostaną świeże przez około dziewięć miesięcy, podczas gdy te przechowywane w zamrażarce będą przechowywane przez okres do dwóch lat. Zamrożone pekany można wielokrotnie rozmrażać i ponownie zamrażać bez pogorszenia smaku i konsystencji. Łuskane orzechy pekanowe powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa miesiące i zawsze powinny być w hermetycznym pojemniku, aby zapobiec wilgoci i szkodnikom.
Dostępność Pecan
Chociaż pekan są zbierane w miesiącach jesiennych, są one dostępne do zakupu przez cały rok. Większość dużych supermarketów nosi pekan, zarówno w całości, jak i w kawałkach. Orzeszki pekan są najczęściej składowane w alejce do pieczenia z innymi orzechami i czekoladkami do pieczenia.
Orzeszki pekan są również popularnym artykułem do dużych pojemników z innymi orzechami i towarami suchymi. W okresie świątecznym pekan jest zazwyczaj bardziej masowo kupowany, ponieważ jest popularnym artykułem na świąteczne desery i przekąski.