Większość tradycyjnych receptur pesto wymaga parmezanu, ale ta wersja oparta na orzechach nerkowca jest zarówno bezmleczna, jak i wegańska, nie wspominając już o tym, że jest łatwa do zrobienia! Podawaj tofu, makarony, warzywa lub ryż na prosty - a jednocześnie aromatyczny - lunch lub kolację. Jeśli wolisz, zawsze możesz użyć wegańskiego substytutu sera parmezan zamiast odżywczych drożdży, ale uważaj, aby przeczytać listę składników, aby upewnić się, że na liście nie ma żadnych ukrytych składników mlecznych, takich jak serwatka czy kazeina .
Uwaga: możesz nie potrzebować pełnego 1/2 szklanki oliwy z oliwek i możesz zdecydować się na więcej. Aby uzyskać grubszą, podobną do pasty pastę (jeśli używa się jej na kanapkach itp.), Należy użyć mniej oleju; dla rzadszego pesto (do stosowania na makaron, tofu lub inne białka, itp.), użyj więcej oleju. Zasadniczo wystarczy dodać oliwę, dopóki pesto nie będzie wyglądało dobrze dla twojego dania i podniebienia!
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka świeżych liści bazylii
- 2 łyżki czosnku (mielonego)
- 3/4 szklanki surowych orzechów nerkowca
- 2 łyżki odżywczych drożdży
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli morskiej (plus więcej do smaku)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
Jak to zrobić
1. W maszynce połączyć liście bazylii, czosnek, orzechy nerkowca, drożdże odżywcze, sok z cytryny i sól morską, pulsując aż do drobno posiekanego. Gdy maszyna wciąż pracuje, skrapiaj oliwę w równomierny strumień, aż pesto osiągnie pożądaną konsystencję (przeczytaj notatkę). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przechowuj pesto w zadaszonym naczyniu w lodówce, aż będzie gotowe do użycia. Pesto będzie przechowywany przez 2-3 dni w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Uwaga kucharza:
- Możesz używać innych świeżych ziół zamiast całej bazylii; Cilantro to ulubiony pupil, a czasem nawet mała pietruszka dodaje mu przyjemnego kopa. Podobnie zachęcamy do zastąpienia innych orzechów wszystkim lub częścią orzechów nerkowca: orzechy brazylijskie i orzechy makadamia są egzotycznymi, bogatymi substytutami, a tradycyjni kucharze zawsze mogą wybrać orzechy sosny. Baw się dobrze i uczyń ją własną!
Sposoby użycia Basil-Cashew Pesto:
- Użyj bazylia-nerkowiec Pesto w jednym z tych smacznych wegańskich przepisów:
- Pieczone Tofu z Przepisem Pesto
- Pesto i Macaroni
- Pesto i makaron
- Vegan Pesto Flatbreads
- Spread Pesto z bazylii i orzecha nerkowca na kanapkach warzywnych, aby dodać dodatkowy smak i aromat.
- Zamiast używać czerwonego sosu lub białego sosu na swojej następnej pizzy wegańskiej lub bezglutenowej , użyj Basil-Cashew Pesto!
- Toss Basil-Cashew Pesto z ugotowanym makaronem i podawaj ciepłe jako danie główne lub zimne jak sałatka z makaronem.
- Wrzuć gotowaną marchew, prażony dyni piżmowy , pieczone ziemniaki lub inne skórki z pesto bazyliowo-nerkowca.
**** Ten przepis jest odpowiedni dla diet bezmlecznych, bez jajek i wegan, ale jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego dla osób z alergiami lub ograniczeniami żywieniowymi, należy uważnie przeczytać wszystkie etykiety żywieniowe, aby upewnić się, że nie ma ukryte składniki pochodzenia mlecznego (lub inne alergeny, jeśli mają zastosowanie do ciebie).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 129 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 227 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |