Masz dość kurczaka? Czy indyk jest zbyt suchy dla ciebie? A może mięso jest zbyt bogate w cholesterol? Receptura Susan Portman na koszerne Turcji z Mushroom Gravy rozwiązuje wszystkie te problemy. Ponadto, to danie z indyka nagrzewa się dobrze na placie (gorącym talerzu), więc działa dobrze na żydowski szabas i świąteczne posiłki na lunch.
Susan Portman jest matką trójki, babci dziewięcioletniej, amerykańskiego imigranta w Izraelu i utalentowanego artysty. Jak potwierdzają setki gości, którzy byli w jej domu, Susan wie również, jak gotować najpyszniejsze żydowskie sabaty i świąteczne potrawy i serwować je z wyjątkowym estetycznym akcentem. Susan gotuje jak artystka i na szczęście dla nas zgłosiła się do moich czytelników, by podzielić się z nimi swoją kolekcją sprawdzonych receptur koszernych.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Turcji:
- 2-funt / 1-kilogram
- rolka z indyka
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 1 cebula, posiekana
- 2 łodygi selera, posiekane
- 2 liście laurowe
- 3 całości
- jagody ziele angielskie
- Papryka
- 1/4 szklanki imbirowego piwa
- Do sosu:
- 6 do 8 świeżych grzybów pokrojonych w plastry
- 1 do 2 łyżek mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku zupy z kurczaka lub sproszkowanego bulionu
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 szklanki suchego czerwonego wina
Jak to zrobić
Aby zrobić indyk: Ogrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Podsmaż czosnek w oliwie z oliwek.
- Umieść bułkę z indykiem w małym naczyniu Pyrex z szczelną pokrywką. Wymieszaj olej i smażony czosnek na bułce z indyka. Dodaj cebulę, seler, liście laurowe i ziele angielskie. Nalej imbirowe piwo na rolkę z indyka. Czemu? Ponieważ imbirowe piwo i cola są świetnymi środkami zmiękczającymi mięso .
- Przykryj szczelnie i piecz przez 2 do 3 godzin lub aż gotuje się bułkę z indyka.
- Ostudzić indyka do temperatury pokojowej. Następnie w lodówce kilka godzin lub na noc.
- Usuń indyka z warzyw i smalcu. Pokrój indyka i umieść w zadaszonym naczyniu do pieczenia. Odcedź skórki z warzyw do rondla, aby zrobić sos.
Aby zrobić sos: Rozgrzej napięte obcieki w rondlu na małym ogniu. Dodaj grzyby i podsmaż do miękkości.
- Dodać luźną pastę z odrobiną wody i mąki i wlać do sosu.
- Dodaj zupę, cukier (odrobina cukru poprawia smak każdego sosu) i wino. Jeśli używasz słodkiego czerwonego wina zamiast suchego, nie ma potrzeby dodawania cukru.
- Gotować na średnim ogniu, mieszając, aż sos się zagęści i połączą smaki.
- Wlać sos na plastry rolkę z indyka. Podgrzej indyka w sosie i podawaj na ciepło.