Ludzie od dawna korzystają z wartości odżywczej prostej sałatki, kiedy używali soli do przyprawiania dzikich roślin i ziół. (W rzeczywistości słowo sałatka pochodzi od sal, łacina po sól). Oczywiście sałatki ewoluowały od tych odległych dni. Dzisiaj, oprócz zieleni, sałatki mogą składać się z warzyw, makaronów i owoców. Niektóre są bardziej wypełnione, zawierające mięso, drób lub ser.
Nowsze wynalazki to sałatka Waldorfa - prosta mieszanka selera, orzechów włoskich, jabłek i majonezu - oraz sałatka Caesar, podobno wynaleziona przez włoskiego szefa kuchni mieszkającego w Meksyku w latach dwudziestych XX wieku. Podczas gdy większość sałatek jest podawana na zimno, niektóre z nich, takie jak niemiecka sałatka ziemniaczana, mają być podawane na gorąco.
Mimo to, niezależnie od składników, mamy tendencję do myślenia o sałatce jako o rodzaju przystawki: serwowane na początku posiłku i zaprojektowane, aby zmiękczyć nasz apetyt na danie główne. Ale sałatki odgrywają inną rolę w kuchni azjatyckiej. Po pierwsze, popularna sałata ogrodowa jest nieznana w Azji. Po drugie, sałatka, taka jak sałatka z makaronem, może stanowić cały posiłek. Sałatka jest często zaprojektowana tak, aby zapewnić kontrast lub równowagę z innymi daniami, ponieważ harmonijne mieszanie faktur, kolorów i aromatów jest jedną z cech chińskiej kuchni. Chrupiąca konsystencja lekko blanszowanych warzyw może na przykład zrównoważyć miękkie danie z makaronem.
I podobnie jak sorbet, można użyć sałatki do oczyszczenia podniebienia po szczególnie pikantnym daniu.
Inną zauważalną cechą jest ilość starań podejmowanych podczas fizycznego wyglądu chińskiej sałatki. Zamiast rzucać je w misce, warzywa sałatkowe - często blanszowane zamiast pozostawione na surowo - zwykle są starannie ułożone na półmisku.
Opatrunek i dodatki są powszechnie stosowane w chińskich sałatkach. W rzeczywistości, w czasach starożytnych jest prawdopodobne, że Chińczycy przyprawili swoje rośliny sosem sojowym zamiast solą. Niektóre z częściej używanych dodatków do sałatek to kolendra (chińska pietruszka), orzeszki ziemne i chilli. Sok z limonki jest częstym składnikiem sosów, podczas gdy olej arachidowy i / lub sezamowy są najczęściej stosowanymi olejkami.
Inspirowane chińskie i azjatyckie przepisy na sałatkę
- Asian Vinaigrette Ten przepis składa się z czerwonego octu ryżowego, ale możesz zastąpić ocet winny.
- Asian Coleslaw To danie fusion wykonane z chińskiej zieleni i kiełków fasoli mung, zwieńczone pikantnym dressingiem z octu ryżowego i prażonymi ziarnami sezamu .
- Łatwa chińska sałatka z kurczakiem Stworzona w Kalifornii, przepis ten łączy w sobie kurczaka z mandarynkowymi pomarańczami i makaronem z kluskami .
- Bang Bang Ji Oto szechańska wersja sałatki z kurczakiem, zwana także Bon Bon, Pong Pong i "dziwna sałatka z kurczakiem".
- Zimna sałatka z szparagów Ta prosta sałatka zajmuje mniej niż 5 minut i smakuje wyśmienicie.
- Pikantna sałatka z ogórków Ogórki są opieczone w czerwonym occie winnym sosie wzbogaconym mielonym imbirem i płatkami czerwonego pieprzu.
- Pikantna chińska sałatka ziemniaczana W tym przepisie ocet ryżowy i sos z oliwy z oliwek zyskuje dodatkowy smak z chili pasty.
- Noodles chiński w sosie orzechowym Makaron i warzywa Hakka są zwieńczone aromatycznym dressingiem wykonanym z masła orzechowego, pasty sezamowej, miodu i innych przypraw.
- Schłodzona sałatka owocowa z melona Idealna na te okazje, kiedy chcesz mieć przepis na deser, który zrobi wrażenie. Owoce sezonowe są lekko powleczone syropem cukrowym i łyżką do połówek melona.
- Chińska sałatka owocowa . Ta kolorowa sałatka owocowa ma pięcioramienny proszek i polewę cukrową.
- Sałatka z indyka, mandarynki i maku Tajnym składnikiem tej sałaty jest musztarda Dijon , która pogrubia sos i wyrównuje silny smak octu z czerwonego wina.
- Siedmiowarstwowa chińska sałatka z makaronem Ramen, orzeszkami ziemnymi i dressingiem z oliwą i octem.
- Aaloo (indyjska sałatka ziemniaczana ) Sałatka ziemniaczana w sposób indyjski! To dobrze pasuje do ryżu i potrawy na bazie mięsa.