Lato już jest i upał jest włączony! A to oznacza, że nikt nie chce podnosić pieca i włączać pieca, jeśli może im pomóc. Na szczęście ta chrupiąca i chrupiąca sałatka z soba z makaronem wymaga minimalnego ciepła (wystarczy gotować delikatne kluski) i ma dużo smaku.
Świeży ogórek, chrupiąca marchew, jasna papryka, pikantne rzodkiewki i cebula dymna dodają blasku i tekstury do żucia kaszy gryczanej. Sos to orzeźwiające połączenie smaków: soku z limonki i octu, słodkiego miodu, pikantnego imbiru i sosu chili oraz orzechowego oleju sezamowego. Jest idealny na letni lunch i podróżuje dobrze, jeśli jesz na świeżym powietrzu. Zjedz to danie samodzielnie lub połącz je z delikatną grillowaną rybą .
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji suszonych makaronów soba
- 2 łyżki oleju z pestek winogron lub canola
- 1 wapno (w proszku)
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka sosu chili (jak koreański sos chili lub Sriracha)
- Dash sól i pieprz
- 4 małe perskie ogórki (cienkie plasterki)
- 2 średnie marchewki (pokrojone na zapałki lub grubo starte)
- 1 mała czerwona lub żółta papryka (cienkie plasterki)
- 6 małych rzodkiewek (cienkie plasterki)
- 4 dymki (w plastrach)
- 2 łyżki pełne świeżej kolendry (posiekane)
- 1 łyżka stołowa sezamu
Jak to zrobić
- Ugotuj makaron soba zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Przemyć zimną wodą i dobrze odcedzić. Odłożyć na bok.
- Przygotuj sos. Połącz olej, sok z limonki, imbir, ocet, olej sezamowy, miód i sos chili w małej misce. Dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj aż do połączenia.
- W dużej misce połącz makaron soba, ogórek, marchew, paprykę, rzodkiew, cebulkę i kolendrę. Dodaj opatrunek i podrzuć, aby dobrze się połączyć. Smak do przyprawiania.
- Udekoruj sezamem i podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce nawet przez jeden dzień. Wrzuć ponownie przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 324 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 758 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 7 g |