Ryba z frytkami na plaży to odwieczna ulubienica Aussie i Kiwi . Ryba jest zwykle pokryta jasnym, złotym bułeczkiem (często przyrządzanym z piwem) z boczkiem gorących frytek lub przegrzebków ziemniaczanych przykrytych solą i octem.
W dzisiejszych czasach to całkiem norma dla ryb i frytek podawanych z tajskim słodkim sosem chili zamiast bardziej staroświeckiego sosu tatarskiego.
Do rzadkiego ciasta użyj suchego, lekkiego piwa, takiego jak australijska Victoria Bitter.
Tylko uwaga - w procesie smażenia przepis używa bardzo gorącego oleju, więc upewnij się, że żadne naczynie kuchenne nie ma na sobie wody, ponieważ może to spowodować rozlanie oleju.
Co będziesz potrzebował
- 6 średnich ziemniaków (żółte, woskowe ziemniaki, obrane i pokrojone na równe frytki)
- 3 szklanki oleju rzepakowego (lub oleju roślinnego)
- 1 2/3 szklanki mąki do samodzielnego podnoszenia
- 1/2 łyżeczki soli (plus ekstra do zraszania)
- 1 szklanka piwa (na zimno)
- 1/2 szklanki wody (na zimno)
- 8 małych filetów rybnych (biała ryba bez kości, np. Halibut lub snapper)
- Do serwowania (opcjonalnie):
- Tajski słodki sos chili
- cząstki cytryny
Jak to zrobić
- W średniej misce do mieszania przesiej mąkę i sól. Użyj trzepaczki do wymieszania piwa i wystarczającej ilości zimnej wody, aby ciasto przypominało gęsty krem. Odstaw ciasto na 20 minut na odpoczynek.
- Obierz i pokrój ziemniaki na równe, grube frytki (frytki). Umieść plastry ziemniaków na ręczniku papierowym i osusz je, aby usunąć wilgoć.
- Umieść olej w głębokim rondlu i podgrzej na dużym ogniu. Gdy olej zacznie wirować, smażyć pierwszą połowę żetonów partiami przez 3-4 minuty, aż zaczną się zarabiać. Usuń wióry szczeliną z metalowej łyżki i spuść na ręcznikach papierowych. Na tym etapie żetony wydają się rozmiękłe, więc obchodź się z nimi ostrożnie. Powtórz proces z drugą partią żetonów. Wyjmij i opróżnij ręczniki papierowe.
- Smaż pierwszą porcję żetonów po raz drugi przez 1 minutę lub do momentu, kiedy będą miały głęboki złoty kolor. Wyjmij za pomocą metalowej łyżeczki ze szczeliną i podsmażyć drugą partię zrębków przez 1 minutę. Usuń i opróżnij.
- Doprawić chipsy solą morską, a następnie umieścić je w piekarniku na bardzo małym ogniu, aby się rozgrzać.
- Zanurz po jednym filtrze rybnym w cieście i delikatnie zanurz go w gorącym oleju.
- Gotuj ryby, obracając od czasu do czasu, na 4-5 minut lub do złotego koloru i gotuj. Użyj płaskiej łyżki do przeniesienia ryby na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Powtórz proces z pozostałymi rybami.
- Podawaj ryby i frytki na talerzach z tajskim słodkim sosem chili do zanurzania i klicami cytrynowymi do wyciskania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1728 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 168 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 106 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sód | 720 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 22 g |