Słynny South Indian Gunpowder Chutney lub Molaha Podi jest gorący, stąd ciekawa nazwa. Ta wersja Andhra (z Andhra Pradesh w południowych Indiach) została stworzona przez przyjaciela rodziny, Nagi. Tradycyjnie ciesz się ciastami Idlis (na parze południowo indyjskie ciastka ryżowe), Dosas (chrupiące, pikantne południowoindyjskie naleśniki ryżowe) lub Uttampam (pikantny ryż i naleśniki z soczewicą) i Sambar, ale można go jeść z czymkolwiek. Jeden z moich ulubionych sposobów jedzenia Chutney Gunpowder jest posypany porcją świeżo ugotowanego, pachnącego i długoziarnistego ryżu, takiego jak Basmati. Skrop całość łyżką ghee, a otrzymasz bardzo prosty, ale smaczny posiłek! Spryskaj Chutney Gunpowder na wszystko, aby dodać zing i ciepła!
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki Chana Daal (duża żółta soczewica)
- 3 łyżki bez skóry (urad daal) (czarna soczewica, skórka usunięta)
- 5 suchych czerwonych papryczek chilli (jest już naprawdę gorąco.) Dodaj więcej, aby uzyskać więcej ciepła)
- 1 łyżka nasion kminku
- 3 łyżki suszonych granulek czosnku
- 1 łyżka oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- Sól dla smaku
- 1 łyżeczka cukru
Jak to zrobić
- Podgrzej patelnię lub patelnię na średnim ogniu. Dodaj dzieci z Chany i Urad i piecz się na bardzo małym ogniu, aż zaczną przybierać jasnobrązowy kolor. Kiedy tak się stanie, można je usunąć na talerzu i pozwolić im całkowicie ostygnąć do późniejszego wykorzystania.
- Na tej samej patelni susz w ten sam sposób nasiona kminku i suszone czerwone papryczki chilli, aż staną się ciemniejsze i nieco aromatyczne. Kiedy tak się stanie, wyjmij je również z patelni i włóż do talerza z naczyniami Chana i Urad i pozostaw do całkowitego ochłodzenia do późniejszego użycia.
- Teraz użyj młynka do kawy lub procesora żywności, aby zmielić powyższe prażone składniki oraz granule czosnku i cukier w gruby, ziarnisty proszek (nie masywny i nie podobny do mąki - gdzieś pomiędzy).
- Przenieść do odpowiedniej miski do serwowania i dodać soli do smaku i dobrze wymieszać, aby wymieszać.
- Aby służyć, zrobić studnię pośrodku proszku i wlać w nią trochę roztopionego ghee. Podawaj z ciastkami Idlis (południowoindyjskie ciastka ryżowe) lub Dosas (chrupiące, pikantne południowoindyjskie naleśniki ryżowe) lub Uttampam (pikantny ryż i naleśniki z soczewicą) i Sambar lub po prostu posyp je na zwykłym ugotowanym ryżu i polej ghee .
- Możesz przechowywać prysk czosnku Nagi w zamkniętym pojemniku w lodówce przez co najmniej tydzień.
Wskazówka:
Mam odłogowaną młynek do kawy tylko do mielenia moich różnych mieszanek proszku przyprawowego. Używanie małej młynka do kawy oznacza, że mogę szybko i łatwo uzupełnić niewielkie porcje mikstur przypraw. Oznacza to, że mogę głównie używać świeżo przygotowanych przypraw, które są silniejsze i lepiej smakują. Upewniam się, aby młynek do kawy był czysty i suchy jak to tylko możliwe, ponieważ jakakolwiek wilgoć mogłaby uszkodzić proszki z przyprawami i osłabić ich działanie. Brak jazdy kawą i przyprawami w tym samym młynie zapewnia, że moja kawa nie pachnie i smakuje jak przyprawy!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 163 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 320 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 9 g |