Baba ganoush (czasami pisana baba ghanoush), rozprzestrzenianie się na Bliskim Wschodzie i zanurzenie, jest podobne do hummusa, ale jest zrobione z bakłażana zamiast ciecierzycy (fasola garbanzo).
Ta wegetariańska i wegańska receptura jest szczególnie hummusowa, ponieważ używa nieco ciecierzycy do grubszej tekstury. Chociaż dodanie ciecierzycy do baba ghanoush niekoniecznie jest tradycyjne, zapewnia niewielki zastrzyk białek, który jest idealny dla wegetarian i wegan (lub każdego, kto ma dietę wysokobiałkową ). Najbardziej tradycyjne preparaty Bliskiego Wschodu używają tylko bakłażana puree z przyprawami, z tahini lub bez.
Tradycyjnie bakłażan powinien być pieczony na otwartym ogniu lub przynajmniej na grillu, ale piec, jak w tym przepisie, będzie również działał, z oczywiście mniej dymnym posmakiem. Ale tak jak hummus, nie ma naprawdę niewłaściwego sposobu zrobienia baba ganoush, według mnie (niektóre przepisy nawet wymagają majonezu). Osobiście uwielbiam go w każdy sposób!
Przy okazji jest wiele powodów, dla których weganie wszyscy tak bardzo kochają hummus, co oznacza, że istnieje wiele dobrych powodów, aby podejrzewać, że pokochasz ten hummusowaty przepis baba ghanoush.
Ten łatwy przepis baba ghanoush jest wegetariański, wegański i całkowicie bezglutenowy. Aby uzyskać jeszcze zdrowszą wersję, możesz również wypróbować ten darmowy i beztłuszczowy przepis baba ganoush .
Co będziesz potrzebował
- 1 duży bakłażan
- 1 puszka ciecierzycy, odsączona (fasola garbanzo)
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 3 łyżki.
- tahini
- Sól morska Dash
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe. świeża posiekana pietruszka (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Pokrój bakłażana na pół i piecz w 400 F piekarniku przez około 45 minut lub aż będzie miękki.
- Odczekaj, aż nieco ostygnie, a następnie wytrzyj je wewnątrz bakłażana, zostawiając skórkę z tyłu.
- W blenderze lub robocie kuchennym połącz bakłażan i pozostałe składniki, z wyjątkiem oleju i pietruszki, aż uzyskasz gładkość. Mieszanina będzie nieco gęsta. Powoli włącz oliwę, aż dobrze się wymieszać.
- Wymieszać opcjonalnie świeżą posiekaną natkę pietruszki ręcznie.
Sugestie dotyczące serwowania przepisów: Ciesz się domowym baba ghanoush podawanym z warzywami, pita (lub innym rodzajem chleba) lub kanapkami. Żeby podać, skropić odrobiną oliwy z oliwek (użyj najlepszej jakości) i posyp odrobinę chili proszkiem, papryką lub kminkiem. Lubię rozsiewać trochę baba-ghanoush w tortilli z mąką i dodawać sałatę, pomidory i warzywa na wegańskie kanapki .
Fakty żywieniowe:
Jedna porcja zapewnia w przybliżeniu: kalorie: 304; kalorie z tłuszczu: 118; całkowita zawartość tłuszczu: 13,1 g 20%; tłuszcz nasycony: 1,7 g, 8%; cholesterol: 0 mg, 0%; sód: 58 mg, 2%; całkowita zawartość węglowodanów: 37,8 g, 13%; błonnik pokarmowy: 11,8 g, 47%; cukry: 7,3 g; białko: 11,9 g; witamina A 3%, witamina C 14%; 9% wapnia; żelazo 23%, w oparciu o dietę 2000 kalorii.
Zobacz także: Beztłuszczowy przepis Baba Ganoush
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 150 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 9 g |