Kiełbasy chorizo pochodzą z Hiszpanii i Portugalii, a ich wersje istnieją w całej Ameryce Łacińskiej. W przeciwieństwie do większości odmian Iberyjskiego chorizo (które jest suszone i suszone w sposób nieco podobny do salami lub pepperoni), meksykańskie chorizo jest w rzeczywistości surową kiełbasą, którą należy ugotować przed jedzeniem. Jeśli chcesz nauczyć się robić chorizo , znalazłeś idealny przepis. W swojej komercyjnej postaci zazwyczaj występują w osłonkach, które są po prostu łamane i wyrzucane podczas smażenia kiełbasy, więc zrezygnowaliśmy z osłonek tutaj. Chorizo jest zwykle stosowany w stosunkowo niewielkich ilościach, aby dodać niesamowitego posmaku smaku niezliczonej ilości meksykańskich potraw; zobacz sugestie użycia poniżej przepisu.
Chociaż większość meksykańskiego chorizo jest koloru czerwonego ze względu na suszony papryczkę chilli i paprykę używaną w przepisie, obszar wokół miasta Toluca (w środkowym Meksyku) słynie z zielonego chorizo, które produkuje się z pomidorami, kolendrą, i / lub zielone chiles.
Wykorzystuje meksykańskie Chorizo
Byłoby praktycznie niemożliwe, aby sporządzić pełną listę tego, w jaki sposób chorizo jest stosowane w kuchni meksykańskiej. Niektóre z najczęstszych zastosowań:
- Wymieszane z jajecznicą : usmaż chorizo na patelni, osusz nadmiar tłuszczu, następnie dodaj lekko ubite jajka, gotuj i mieszaj, aż jajka się połkną. Zjedz jak (tortille i pokrojone awokado) lub użyj do napełnienia burritos lub tacos.
- W połączeniu z pokrojonymi w kostkę, gotowanymi lub smażonymi ziemniakami jako nadzienie na tacos, enchiladas, empanadas lub pambazos.
- Zmieszany z roztopionym serem do queso fundido (zwanego także choriqueso ); używać jako dipu lub rozłożyć na tortillach, tostadas lub chlebie.
- Jako dodatek do sopes, tostadas, nachos lub innych podobnych antojitos .
- Zmiksowano na fasolkę podsmażaną, aby zjeść jako przystawkę lub jako dodatek do mulletów lub tortów .
- W połączeniu z innymi mięsem naziemnym i używanym do nadziewania pieczonego indyka lub innego ptactwa.
- Dodano do rozdrobnionej wołowiny, żeby zrobić Tingę.
- W połączeniu z gotowaną fasolą, pomidorami, cebulą i przyprawami do produkcji frijoles charros .
- Jako dodatek do bardzo meksykańskiej pizzy .
- Stosowany oszczędnie jako smaczny składnik w niektórych obfitych kremowych zupach, takich jak zupa fasolowa.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty wieprzowiny (drobno zmielone)
- 4 łyżki chili w proszku (mielona papryka chile)
- 2 łyżki stołowe
- mielona papryka
- 2 łyżki suszonego oregano
- 1 szczypta zmielonego cynamonu
- 1 szczypta zmielonych ząbków
- 1 łyżeczka
- mielony kminek
- 1 łyżeczka soli
- 2 ząbki świeżego czosnku (pokruszony)
- 1/2 szklanki octu
Jak to zrobić
- W dużej misce za pomocą rąk wymieszaj składniki, aż zostaną dobrze połączone.
- Użyj natychmiast w swoim ulubionym przepisie wołając o meksykańskie chorizo lub schładzaj lub zamrażaj kiełbasę w hermetycznym pojemniku do późniejszego użycia.
- Aby gotować: smaż chorizo na średnim ogniu, dzieląc kiełbasę widelcem, tak aby gotowy produkt był "luźny", a nie masywny. Odcedź nadmiar tłuszczu; odrzucić lub zapisać (jak często jest bekon z boczkiem) do innego zastosowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sód | 74 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 32 g |