W Euadorze owoce morza w ceviche są na krótko gotowane przed marynowaniem - polityka przyjęta po wybuchu epidemii cholery na początku lat 90. Krewetki ceviche są szczególnie popularne w Ekwadorze i często mają pyszny sos pomidorowy - rodzaj latynoskiego sosu koktajlowego.
Ta krewetka ceviche ma słodkie, orzechowe jądro z nasion kory andyjskiej (zwane choclo ) i czerwoną cebulę. W Ekwadorze krewetki ceviche są często podawane z prażoną kukurydzą (cancha) na boku, paluszkami (smażonymi chipsami bananowymi ) i zimnym piwem.Co będziesz potrzebował
- 2-3 szklanki od małej do średniej krewetki
- 1/2 czerwonej cebuli
- Sok z 1 zwykłej limonki (lub 4 małych limonek klawiszowych)
- 1/4 szklanki świeżego wyciśniętego soku pomarańczowego
- 1/2 szklanki keczupu
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka cukru
- 1 szklanka choclo lub inne świeże ziarna kukurydzy
- Liście kolendry z 1/4 kubka
Jak to zrobić
- Pokroić cebulę w najcieńsze z możliwych plasterków, krojąc ją tak, aby ścięta strona była w kształcie półkola.
- Umieść plasterki cebuli w misce z zimną, osoloną wodą i pozostaw namacz przez 20 minut.
- Gotuj ziarna kukurydzy w garnku z wrzącej, osolonej wody, aż będzie miękka. Odcedź i spłucz zimną wodą.
- Jeśli krewetki nie są ugotowane, weź garnek z soloną wodą do wrzenia i dodaj sok z jednej limonki do garnka. Gotuj krewetki przez jedną do dwóch minut, aż ugotujesz. Odcedz krewetki i spłucz zimną wodą.
- Usuń krewetki i odetnij ogony i umieść w misce.
- Odcedzić cebulę i spłukać zimną wodą. Dodaj cebulę i kukurydzę do miski z krewetkami.
- Wymieszaj sok z limonki, sok pomarańczowy, keczup, cukier i ocet. Wrzucić z krewetkami, kukurydzą i cebulą. Smakuj i dopraw solą i pieprzem.
- Chłodź krewetki aż do momentu podania. Podawaj krewetki z kolendrą przed podaniem i delikatnie upaść keczupem, jeśli chcesz.
Serwuje 4 jako przystawkę lub lekki lunch.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 72 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 211 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |