Historia:
Termin "wino jęczmienne" został po raz pierwszy użyty do opisania Bass nr 1 w 1903 roku. Ale korzenie tego stylu są o wiele starsze i sięgają czasów warzenia parti-gyle. Pierwsze etapy tej metody parzenia były często duże i aromatyczne. Te piwa były cenione i zarezerwowane na specjalne okazje i specjalne osoby. Dziś produkcja wina z jęczmienia wykorzystuje nowoczesne techniki warzenia, aby dać nam szeroką gamę dużych, złożonych piw, które mogą być starzone jak gęste czerwone wino.
Punkt styli:
"1993 był bardzo udany." Nie jest to coś, czego można by się spodziewać po piwie, ale ten styl może być i często jest uwielbiany. Tak wiele jest pakowane w wino z jęczmienia, które zwykle wymaga kilku lat, aby ukoić to, co najlepsze. Podobnie jak duże czerwone wino, wino jęczmienne zawiera ogromne ilości jego składników. Zawiera dużo alkoholu, aromatu słodowego, aromatu i goryczki chmielowej. Trzeba czasu, by te elementy wmieszały się w pełny, łagodny, złożony napój, który ten styl jest stworzony.
Składniki:
Może to być trochę zaskakujące, gdy dowiesz się, że w typowej recepturze wina jęczmiennego występuje bardzo mało wyspecjalizowanych ziaren. Warzony jest głównie z bladego słodu, tego samego, co do produkcji jasnego piwa . Pełny smak i bogaty kolor wynikają z ilości ziaren (często 2x blady ale i 2,5 x Pilsner), które są w nie zapchane i długości wrzenia, który karmelizuje dużo cukrów, pogłębiając kolor i smak.
Jest również mocno skaczący do równowagi, często do i ponad 100 IBU !
Uwagi do degustacji:
Wino z jęczmienia jest kolejnym przykładem ekstremalnego dryfu stylu w Ameryce z jego angielskich korzeni. Brytyjskie wina jęczmienne są bardzo słodowe z nutami alkoholu i znaczącym, ale nie przytłaczającym rodzimym chmielem dla równowagi.
Wersje amerykańskie są tak samo duże w smaku słodowym i alkoholu, ale jest też potworna porcja cytrusowych amerykańskich chmieli, więc przytłaczające wrażenie ma bardzo gorzki hoppiness, zwłaszcza w młodszych browarach.
Parowanie żywności:
Pod wieloma względami wino z jęczmienia jest koniakiem piwa. Może się to udać w parze, ale jest naprawdę przeznaczone do rozkoszowania się samemu.
Statystyki Brewera:
Marki do wypróbowania:
- Young's Old Nick
- JW Lee's Vintage Harvest Ale
- Bigfoot z Sierra Nevada
- Anchor Old Foghorn Ale