Spätzle to tradycyjny niemiecki makaron, który pojawia się w wielu postaciach - czasami małe, nieregularnie ukształtowane kluski, które są nieco podobne do gnocchi, czasami krótki makaron o nieregularnym kształcie, a czasami średnio długi, okrągły, gruby makaron o chropowatej powierzchni ( komercyjne wersje suszone są częściej tym ostatnim typem).
Choć zazwyczaj są utożsamiane z kuchnią niemiecką i austriacką, są również bardzo powszechne w północno-włoskim regionie Trydent-Górna Adyga / Südtirol.
Zazwyczaj podawane są jako boczne danie połączone z potrawami mięsnymi, takimi jak pieczenie, gulasz lub kiełbasa. Ale możesz też serwować je samodzielnie jako obfite, pocieszające zimowe danie z makaronem.
Ta szybka i łatwa wersja wykorzystuje komercyjnie suszone spätzle, ale nie jest trudno stworzyć własny, świeży, ręcznie robiony spätzle. Jeśli używasz świeżego, skróć odpowiednio czas gotowania makaronu - prawdopodobnie będziesz musiał gotować świeże tylko 1-2 minuty przed opróżnieniem, a następnie wrzucić do garnka z grzybami.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki stołowe + 2 łyżeczki masła
- 1 mały czosnek goździkowy (obrany i drobno zmielony)
- 1 mała szalotka (obrana i drobno posiekana)
- Gruba sól morska (do gotowania makaronu)
- 1 grzyby pinta, oczyszczone i pokrojone w plastry (można użyć "zwykłych" białych grzybów lub dowolnego dostępnego świeżego grzyba)
- 250 gramów suszonych spaetzle / spätzle (lub innych suszonych makaronów jajecznych)
- 1 szklanka jasnego kremu
- Drobna sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku, do dekoracji (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Ustaw duży garnek z wodą, przykryty, gotować na dużym ogniu (na makaron).
- W dużej patelni na średnio-niskim ogniu roztopić 2 łyżki masła. Dodaj czosnek i szalotkę, obniżyć ogień do niskiego poziomu i smażyć, aż zmiękną i przezroczyste, około 1,5 - 2 minuty.
- Dodaj grzyby, podgrzej je do średniego-niskiego i smaż, aż zmiękną i lekko rumiane, około 3 minut. Przełóż grzyby do miski, przykryj pokrywką lub odwróconą płytką, aby się rozgrzać, i odłóż na bok.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj około 1 łyżki grubej soli morskiej, a następnie, gdy woda powróci do pełnego wrzenia, makaron. Gotuj przez około 2 minuty niedotrzymane (w zależności od czasu sugerowanego na opakowaniu lub do momentu, gdy jest nieco delikatny, ale nadal istnieje biały rdzeń, gdy bierzesz kawałek gryzienia). Gdy jest w tym momencie, należy go spuścić i szybko opłukać w zimnej wodzie, a następnie dokładnie spuścić.
- Rozpuść pozostałe 2 łyżeczki masła na patelni na małym ogniu i dodaj spaetzle. Dodać mieszaninę pieczarek, podgrzać do średniej i ugotować, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, do momentu, kiedy spatzle lekko się zarumieni, około 2 minut. Dodaj śmietanę, obniż temperaturę do niskiego poziomu i gotuj tylko do momentu ogrzania, a krem zacznie gęstnieć, około 1 minuty. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Udekorować drobno zmieloną pietruszką i / lub szczypiorkiem, jeśli są używane.
- Natychmiast podawaj.
Dobrym akompaniamentem wina będzie Pinot Grigio z regionu Alto Adige, Gewürztraminer lub Riesling.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 729 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 57 g |
| Tłuszcz nasycony | 35 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sód | 760 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 12 g |