Kurczak Green Curry smakuje jak zielone curry - bardzo aromatyczny i pełen smaku. To kremowe zielone curry, które nie jest tak bogate w kalorie jak niektóre inne, które wypróbowałem z powodu użycia połowy mleka kokosowego i pół odparowania (sztuczka, której nauczyłem się w Tajlandii). Zawiera wiele zdrowych warzyw dla doskonałego curry z kurczaka, które chcesz służyć zarówno rodzinie, jak i przyjaciołom. CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 1 lb./.460 kg. pierś z kurczaka (lub udo, bez skóry, posiekane, w kawałki wielkości zgryzu)
- 1 papryka (zielona posiekana)
- 1 szklanka szparagów (lub posiekanej fasolki)
- 1 garść pomidorów koktajlowych
- Opcjonalnie: 2-3 kaffiry
- liście limonki (całe dostępne świeże lub mrożone w azjatyckich sklepach spożywczych)
- 3/4 może mleko kokosowe
- 1/2 odparowanego mleka (lub zastępującego zwykłe mleko lub kurczę)
- 1/2 szklanki tajskiej bazylii (świeża lub słodka bazylia)
- Do pasty Green Curry:
- 1 łodyga trawy cytrynowej (cienkie plasterki lub 3 łyżki.
- mrożona przygotowana trawa cytrynowa dostępna w azjatyckich sklepach spożywczych)
- 1/4 może mleka kokosowego
- 1-3 chilli (zielone, jeśli nie możesz znaleźć
- Tajskie zielone chilli , jalapeno działają dobrze)
- 1 szklanka posiekanej kolendry (posiekana lub kolendra, liście i łodygi)
- 1 szalotka (posiekana)
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 sztuka galangal (kciuk lub imbir, krojony)
- 3 łyżki. sos rybny
- 2 łyżki stołowe.
- sok z limonki (świeży)
- 1/2 łyżeczki. kminek (ziemia)
- 1/2 łyżeczki. mielona kolendra (ziemia)
- 1/2 łyżeczki. pieprz (biała mielona, dostępna w większości supermarketowych alejach przypraw lub azjatyckich sklepach spożywczych)
- 1 łyżeczka. cukier (brązowy)
- 1 łyżeczka.
- pasta z krewetek (dostępna w słoikach w azjatyckich sklepach spożywczych)
Jak to zrobić
Mój przepis krok po kroku z tajskiego zielonego curry z kurczaka, patrz: jak zrobić tajski zielony kurczak curry.
Aby uzyskać przepis na wegetariański / wegański, zobacz wegetariańskie tajskie zielone curry.
- Umieść składniki pasty z zielonej curry w robotach kuchennych lub blenderze i blitzu, aby stworzyć pachnącą zieloną pastę curry / sos (w razie potrzeby dodaj więcej mleka kokosowego, aby pomóc w mieszaniu składników). Aby zrobić sos ręcznie: Wymieszaj i wymieszaj wszystkie składniki sosu razem w misce, LUB użyj tłuczka i moździerza do zacierania suchych składników, a następnie płynnych składników. Odłożyć na bok.
- Umieścić wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj trochę oleju i zawiruj, a następnie dodaj zieloną pastę curry. Wymieszać przez 1 minutę, aby uwolnić zapach.
- Dodaj kurczaka. Całość smażyć, aż dobrze nasyci się sosem.
- Dodaj 1/2 może odparować mleko plus liście limonki (jeśli używasz). Wymieszać i zredukować ciepło do średniego-niskiego. Dusić kurczaka 5-6 minut.
- Dodaj 1/3 do 1/2 puszki mleka kokosowego, plus zielone warzywa (z wyjątkiem bazylii) i dalej gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
- Dodaj pomidory cherry i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Unikaj nadmiernego gotowania - chcesz, aby pomidory zachowały swój kształt, a zielone warzywa zachowały nieco ostrości.
- Usuń curry z gorąca i posmakuj - testuj na sól i przyprawy. Jeśli nie jest wystarczająco słony lub aromatyczny, dodaj jeszcze 1 łyżkę stołową. sos rybny. Jeśli jesteś zbyt słony jak na swój gust, dodaj jeszcze jedną kostkę soku z limonki. Jeśli jest zbyt pikantny, LUB jeśli chcesz więcej sosu, dodaj resztę puszki mleka kokosowego. Jeśli chcesz, żeby była słodsza, dodaj trochę więcej cukru.
- Podawać bezpośrednio z woka lub przenosić do miski. Posypać świeżą bazylią (pokroić większe liście na strzępy). Plastry czerwonego chili można również wykorzystać jako dodatek lub dodać więcej przyprawy (jak pokazano). Podawaj z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu i CIESZ SIĘ!
Aby uzyskać jaśniejsze zielone curry: wystarczy zastąpić zapasy kurczaków dla odparowanego mleka. Dodaj nieco więcej soku z limonki, gdy będziesz próbować smaku (aby zrównoważyć zasolenie), w razie potrzeby.