Użyj czarnej, czerwonej lub białej komosy ryżowej (lub kombinacji 3) w tym bezglutenowym przepisie na podstawowy quinoa na parze. Quinoa jest kuzynką dla amarantu i jest jednym ze starożytnych podstawowych pokarmów Inków. Jest to pokarm bogaty w białko i witaminę, a chociaż ściśle rzecz biorąc jest to ziarno, quinoa jest jedzona jako ziarno i jest doskonałym rozwiązaniem dla ludzi, którzy obserwują spożycie zboża. Ma wyjątkowy profil aminokwasowy i wraz z amarantem posiada najwyższą zawartość białka we wszystkich ziarnach. Komosa ryżowa wzmacnia całe ciało, a zwłaszcza nerki. Kwas ten ma wysoką zawartość białka, jest bogaty w wapń, żelazo i witaminy z grupy B. Wytwarza świetne sałaty i może być podrzucany z oliwą z oliwek, siekanymi ziołami, resztkami pieczonego butternut lub innej zimowej dyni lub pieczonymi warzywami. Możesz dodać więcej wody i zamienić ją w owsiankę komosową, lub wymieszać w pysznym pieczonym dyni i puddingu Quinoa z jabłkami i figami . Może być stosowany w zupach, wypiekach i mnóstwie sałatek, zarówno ciepłych, jak i zimnych. Zawsze płucz komosa ryżową, aby usunąć gorzką żywiczną saponinę, która pochodzi z rośliny. Większość sprzedawanych na rynku komosy ryżowej została już zmyta, ale zawsze przepłukiwam ją. Resztki komosy ryżowej będą przechowywane w lodówce przez 2-3 dni.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki wody
- 1 filiżanka quinoa
- 1 szczypta soli (morze)
Jak to zrobić
Opłucz komosę i dokładnie spuść. Umieść wodę, komos i sól morską w małym rondlu z ciężkim dnem. Umieść na średnim ogniu, aż dojdzie do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, zamieszaj raz i przykryj garnek. Gotować komosę przez 18-20 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Quinoa stanie się lekko półprzezroczysta i wykiełkuje maleńki "ogon" podczas gotowania. Pozwól mu siedzieć 5 minut nad płomieniem.
Rzepnij komosę widelcem. Prawa autorskie 2014 autorstwa Jen Hoy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 74 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 107 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |