Przewodnik dla początkujących do robienia idealnych naleśników
Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś naleśników, zdziwisz się, jakie to łatwe. Jeśli chcesz spróbować tworzyć własne naleśniki, oto wszystko, co musisz wiedzieć:
Naleśniki powstają poprzez gotowanie prostego ciasta z mąki, mleka i jajek na gorącej patelni lub patelni. Oprócz tych trzech składników niezbędny jest także proszek do pieczenia. To powoduje, że naleśniki rosną, więc okazują się puszyste i lekkie .
(Upewnij się, że używasz pieczenia w proszku, a nie pieczenia SODA. Te dwie rzeczy to nie to samo .)
Pałkarz potrzebuje również niewielkiej ilości soli i cukru, a ja lubię dodawać odrobinę czystego ekstraktu waniliowego.
Poznaj swoją griddle
Patelnia to dobra rzecz, gdy robisz naleśniki (a także francuskie tosty ), ponieważ patelnia jest płaska i nie ma boków, co ułatwia wsunięcie szpachelki pod naleśniki, aby je odwrócić.
Elektryczne patelnie są pomocne, ponieważ możesz ustawić temperaturę i pozostanie tam, co jest ważne. Więc jeśli dopiero zaczynasz robić naleśniki, polecam używanie elektrycznego patelni. Dla początkujących jest to jedna mniejsza zmienna, o którą musisz się martwić.
Możesz również użyć grilla żeliwnego, ze stali nierdzewnej lub aluminium, lub jeśli jesteś milionerem, miedzianym.
Jeśli nie masz żadnej patelni, zrobi to zwykła patelnia. W zależności od tego, jak wysokie są boki, nieco trudniej będzie odwrócić naleśniki.
Ale jeśli to wszystko, co masz, zadziała. Użyj najszerszej patelni, jaką masz, więc jest miejsce na więcej naleśników.
Składniki do robienia naleśników
Aby zrobić około 10 naleśników, będziesz potrzebować:
- 1 szklanka mąki uniwersalnej (130 gramów)
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1 duże jajko
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżeczki soli
Kolejna wskazówka: upewnij się, że twój proszek do pieczenia jest świeży. Jeśli jest starszy niż sześć miesięcy, twoje naleśniki nie będą tak puszyste. Możesz również zajrzeć do tego artykułu na temat pomiaru mąki .
Mieszanie ciasta
Złóż jajko do małej miski i ubij je widelcem, aż stanie się spienione i jednolicie bladożółte.
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Mieszaj. Możesz użyć widelca, łyżki, drewnianej łyżki lub nawet jednej z tych gumowych szpatułek. Teraz dodaj mleko i ubite jajko. Mieszaj, aż wilgotne składniki zostaną w większości połączone, około dziesięciu sekund. Jeśli będziesz zbyt długo mieszał, twoje naleśniki będą twarde i gumowate.
Nadal będziesz widział małe bryłki mąki , ale to jest w porządku. Rozpuszczą się na własną rękę, ponieważ następnym krokiem jest pozwolić pałkarzowi usiąść w lodówce przez około 20 minut. (Możesz wymieszać ciasto wieczorem i przechowywać je w lodówce przez noc, jeśli to zrobisz, użyj dodatkowej ½ łyżeczki proszku do pieczenia).
Kiedy będziesz gotowy, wyjmij ciasto z lodówki. Powinien być gęsty, ale lejący się, a nie niechlujny. Zamieszaj trochę mleka, jeśli jest zbyt gęste.
Gotowanie naleśników
Rozgrzej grill do 375 ° F. Twoja kratka elektryczna prawdopodobnie ma światło, które zapala się, gdy osiągnie żądaną temperaturę.
W przypadku patelni lub patelni kuchennych podgrzej go na średnim ogniu, aż kropla wody zacznie tańczyć. Jeśli po prostu tam siedzi, to jest zbyt fajne. Jeśli natychmiast skwiercze i paruje, jest za gorąco.
Nalej niewielką kroplę oleju do gotowania na powierzchnię rusztu - około kwadrantu jest około prawej. Wytrzyj olej wokół powierzchni ręcznikiem papierowym, aby powierzchnia była lekko pokryta.
Wlać ¼ filiżanki ciasta przy krawędzi patelni. Nalewaj naleśniki, dopóki nie będzie więcej miejsca. Mamy nadzieję, że na patelni można zmieścić 5 lub 6 naleśników, ale nie wpychaj ich do środka.
A jeśli dwa naleśniki wtapiają się w siebie, to wszystko w porządku. Możesz je oddzielić szpachelką tuż przed ich obróceniem.
Przerzucanie naleśników
Za chwilę zauważysz małe bąbelki tworzące się na wierzchu naleśników.
Gdy banieczki w większości pękną, a krawędzie naleśników będą suche (co może zająć około 4 minut), odwróć je szpachelką. Gotuj przez kolejne 1½ do 2 minut, a następnie wyjmij naleśniki z rusztu na talerz. Możesz je rozgrzać w piekarniku lub pozwolić ludziom zacząć jeść, podczas gdy ty gotujesz resztę.
Powtarzaj powyższe kroki, aż zużyjesz wszystkie ciasto. Jeśli używasz patelni do pieczenia w piecu, możesz nieco obniżyć ciepło w drugiej partii, aby się nie przypaliły.
Podawaj naleśniki na gorąco i nie zapomnij o syropie klonowym!
Sprawdź także ten łatwy przepis na naleśniki .