Pan chuta to wyjątkowy chleb z Andów w pobliżu Cusco - jednego z wielu ciekawych regionalnych pieczywa peruwiańskiego . Charakteryzuje się słodko-anyżowym posmakiem i dużym kształtem przypominającym dyski, pan chuta pochodzi z Oropesa ("la ciudad del pan", czyli miasta chleba), pięknego miasta z pobliskimi dolinami, które doskonale nadają się do uprawy pszenicy, potrzebnej hiszpańskim konkwistadorom za ich chleb. Region ten jest bogaty w tradycje inkaskie, a te duże, płaskie, okrągłe pieczywo stało się integralną częścią kultury Oropesa i okolic. Pieczywo piecze się w tradycyjnych piecach opalanych drewnem z liśćmi eukaliptusowymi i często podaje się je jako prezenty.
Chleby te są zazwyczaj dekorowane, zwykle z projektami zbiorów / pszenicy, a następnie sprzedawane w piekarniach i na ulicy, układane w stosy. Trudno jest odtworzyć smak pan chuta, który został wypieczony w piecu Oropesa, ale możesz podejść bliżej. Te pieczywo są piękne i smaczne, a naprawdę robią doskonałe prezenty. Ten przepis sprawia, że 3 średnie lub 2 duże chutas - zachowaj je dla siebie i oddaj resztę!
Co będziesz potrzebował
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki mąki chlebowej
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka nasion anyżu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 łyżeczka soli
- 5 łyżek stołowych (zmiękczonych)
- 1 jajko
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka szybko rosnących drożdży
- 1/2 szklanki kiełków pszenicy (do dekoracji)
Jak to zrobić
- Umieść mąkę z mąki i mąki chlebowej w dużej misce lub w misce stojącego miksera wyposażonego w przystawkę do ciasta. Dodaj sól, cynamon, nasiona anyżu i cukier i dobrze wymieszaj.
- Dodaj skrócenie, wanilię i jajko do mieszaniny mąki. Rozpuść drożdże w wodzie i dodaj pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj, a następnie ugniataj ciasto do uzyskania bardzo gładkiej i elastycznej masy, dodając nieco więcej wody, jeśli ciasto wydaje się suche, lub nieco więcej mąki, jeśli ciasto jest bardzo lepkie.
- Ciasto włożyć do posmarowanej olejem miski i przykryć luźno plastikową folią. Pozwól, aby ciasto rosło w ciepłym miejscu, aż podwoi się w objętości. (Ciasto można również przygotować w maszynie do pieczenia chleba, używając cyklu ciasta, zgodnie z instrukcjami producenta).
- Podzielić ciasto na 3 średnie kawałki (na chleby o średnicy 9 cali) lub na 2 równe kawałki, aby uzyskać dwa większe (11-calowe) pieczywo. Uformuj każdy kawałek ciasta w gładką kulkę, zakryj luźno i pozwól mu odpocząć przez 15 minut.
- Na posypanej mąką powierzchni tocz każdą kulkę ciasta w okrąg. Pozostaw ciasto na 5-10 minut, a następnie zwiń w nieco większe koło. Powtórz kilka razy, aż kręgi ciasta mają około 10 cali średnicy (jeśli robisz 3 mniejsze chleby) lub 12 cali średnicy (jeśli zrobisz 2 większe chleby).
- Wyłóż dwie blachy do pieczenia na pergaminie. Połóż krążki ciasta na blachach do pieczenia i lekko rozpylić wodą. Niech powstają w ciepłym miejscu przez 45 minut do godziny lub do momentu, gdy nieco się podniosą.
- Rozgrzej piekarnik do 400 F. Delikatnie spryskaj kółko ciasta wodą, a następnie posyp kromki chleba kiełkami pszenicy. Użyj ostrej żyletki lub ostrego noża, aby "narysować" wzory na wierzchu chleba, jeśli chcesz.
- Włóż chleb do piekarnika i jeszcze raz spryskaj wodą. Piec chleb (w razie potrzeby w partiach) przez 20-25 minut (po upływie 10 minut obniżyć temperaturę piekarnika do 350 F) lub do momentu, gdy chleb będzie ciemnobrązowy i nadęty. (Jeśli masz kamień do pizzy, możesz umieścić papier pergaminowy bezpośrednio na kamieniu pizzy, aby uzyskać bardziej pikantną skorupę.
- Wyjmij chleby z piekarnika i ostudź.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sód | 486 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 7 g |