Wszyscy znamy powiedzenie: "Boczek czyni wszystko lepszym". Ten przepis nie jest wyjątkiem. Prosta i smaczna polędwica wieprzowa z bekonem jest pełna smaku i szybko i łatwo się przyrządza. Domowy sos do grilla nakłada się przed owinięciem polędwicy paskami boczku, pozwalając na wciągnięcie smaków do wieprzowiny na grillu. Tłuszcz z boczku może powodować nawroty, więc miej oko na grillu i upewnij się, że poruszasz polędwicą, jeśli płomienie wystrzelą.
Co będziesz potrzebował
- 2 polędwiczki wieprzowe po około 1 funta
- 6 do 8 pasków surowego boczku
- Na sos:
- 3 łyżki ketchupu
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka proszku cebuli
- 1/2 łyżeczki musztardy w proszku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku, lub użyj więcej, jeśli jest to zalecane
Jak to zrobić
- Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury.
- Połącz składniki sosu w małej misce. Za pomocą pędzla pokryj każdą polędwicę równą ilością sosu.
- Pokrój boczki na pół i owiń wokół wieprzowiny. Przymocuj każdy koniec solidnymi wykałaczkami lub połówkowymi drewnianymi szpikulcami.
- Umieść polędwiczkę na grillu i gotuj przez 20 do 25 minut, wykonując 1/4 obrotu co 4 do 5 minut. Gdy temperatura wewnątrz polędwicy osiągnie 150 F, a boczek jest dobrze ugotowany, usuń go z ognia.
- Pozostawić mięso na 5 minut, następnie ostrożnie wyjąć wykałaczki lub szpikulce. Wyłóż na plasterki o wielkości 1 1/4 cala i podawaj z ulubionymi stronami.
Wskazówki i wariacje
Ten przepis wymaga 1-funtowych polędwicy, ale jeśli gotujesz większe kawałki, dwukrotnie przepis na sos. A jeśli masz resztkę sosu, który chcesz podawać z boku, najpierw gotuj, aby usunąć wszelkie możliwe bakterie z surowego mięsa. Oczywiście możesz użyć ulubionego sosu butelkowego, jeśli masz mało czasu; rozpoczynać od około 1/4 szklanki, aby wyszczotkować polędwice i dodać więcej, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Jeśli chcesz, aby ten przepis był zdrowszy, pomyśl o użyciu bekonu, który nie jest azotynem, a który ma mniejszą zawartość tłuszczu i kalorii. Nie przyniesie to jednak takiego smaku jak zwykły bekon, więc jeśli jesteś tradycjonalistą, trzymaj się swojego ulubionego typu. Możesz spróbować bekonu z indyka, jeśli chcesz, ale ponieważ ma mniej tłuszczu niż zwykły bekon, może się łatwiej zapalić.
Jeśli boczek jest zrobiony, ale polędwica osiągnęła tylko 140 F, można wyjąć z grilla i owinąć folią aluminiową, aby usiąść przez 10 minut; temperatura wzrośnie do 150 F.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 174 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sód | 264 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 25 g |