Tradycyjna jamajska wieprzowina z jerka jest robiona na grillu, ale wersja opisywana w tym przepisie jest pieczona w piekarniku, aż stanie się miękka i soczysta. Wspaniałą rzeczą w wieprzowinie jest to, że nie jest tak kosztowna jak inne mięso, co sprawia, że jest to wspaniałe danie, które może służyć gościom kolacji, gdy masz ograniczony budżet.
Jerk ma być ostry, więc nie pomijaj papryczek z czapką . Rezultatem jest aromatyczna i soczysta pieczeń wieprzowa ze sczerniałą skórką. To rustykalne danie, ponieważ nie jest łatwo wyciąć wieprzowe z kości nieeleganckiej, nawet paski. Zamiast tego, po prostu odciąć jerk w duże kawałki, aby służyć.
Jamajska wieprzowina z szarpnięciem nie jest daniem do wyjazdu na ostatnią chwilę. Ten przepis wymaga wcześniejszego planowania. Musisz marynować wieprzowinę przez co najmniej 24 godziny przed pieczeniem.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki do mielenia
- jagody ziele angielskie
- 1/2 szklanki brązowego cukru (pakowane)
- 6 do 8
- ząbki czosnku
- 4 do 6 szkockiej papryki chile (przycięte i wysiane, nosić rękawice)
- 1 łyżka. ziemia
- tymianek (lub 3 łyżki płatków świeżego tymianku)
- 2 pęczki
- scallions (zielona cebula, zielone w tym, przycięte i posiekane na 2-calowe kawałki)
- 1 łyżeczka. ziemia
- cynamon
- 1/2
- t
- sp. ziemia
- gałka muszkatołowa
- 2 łyżeczki. Sól koszerna
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy do zwilżenia
Jak to zrobić
- Umieść ziele angielskie, cukier brązowy, czosnek, papryczki ze szkocką czapeczką, tymianek, cebulki, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i sos sojowy w maszynce. Następnie mieszaj do gładkości.
- Za pomocą ostrego noża, gruby tłuszcz na ramieniu wieprzowiny nakrój na wzór rombu, ale nie kroić w mięso.
- Używając rąk w rękawiczkach, dociśnij i masuj grubą warstwę sosu szarpiącego na zewnętrznej stronie wieprzowiny, aby całkowicie pokryć ją grubą warstwą. Przechowywać w lodówce resztki sosu. Będzie trwał przez miesiąc lub dłużej.
- Umieść wieprzowinę w brytfannie i przykryj pokrywką, folią lub plastikową folią. Przechowywać w lodówce do marynowania co najmniej 24 godziny lub do dwóch dni.
- Gotowy do przyrządzenia, niech wieprzowina siedzi w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę lub do osiągnięcia temperatury pokojowej. Następnie podgrzej piekarnik do 450 F.
- Wyłóż brytfannę z ciężką folią i włóż pręt do pieczenia.
- Pieczeń wieprzowa niepokryta przez 30 minut przy tak wysokiej temperaturze, a następnie obniżenie temperatury do 325 F.
- Upiecz dodatkowe 3 1/2 do 4 godzin, w zależności od wielkości twojego ramienia wieprzowego . Wypalmy przynajmniej 30 minut przed rzeźbą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 95 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 740 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |