Ten przepis na kotlety z kurczaka z grzybami, sercami karczochów i kaparami w sosie maślano- cytrynowym serwowany nad makaronem pochodzi z Romano's Macaroni Grill, gdzie nazywa się skaloppine di pollo .
Traktowanie kotletów z kurczaka w tej recepturze jest bardzo podobne do piccata z cielęciny, ponieważ używa się cytryny i kaparów. Różnicą jest dodanie grzybów i karczochów oraz fakt serwowania z makaronem.
Porównaj ten przepis z piccata z kurczaka lub ten przepis na klasyczny kurczak piccata ponad linguine .
Co będziesz potrzebował
- Do sosu z masłem cytrynowym:
- 4 uncje soku z cytryny (świeże)
- 2 uncje białego wina (suche)
- 4 uncje ciężkiego kremu
- 1 funt / 4 kije masła
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- Do kurczaka i makaronu:
- 1 funta makaron capellini
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 6 do 8 piersi z kurczaka (3 uncje każdy, wgłębienie cienkie)
- 1/2 do 3/4 szklanki mąki uniwersalnej (doprawione solą i pieprzem, do pogłębiania)
- 6 uncji pancetta (gotowane)
- 12 uncji grzybów (w plastrach)
- 12 uncji
- karczoch serca (w plasterkach)
- 1 łyżka kaparów (odsączona i spłukana)
- Udekorować: posiekaną natką pietruszki
Jak to zrobić
Zrób sos z masłem cytrynowym
- Do średniego garnka ustawionego na średnim ogniu dodaj sok z cytryny i białe wino. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć o 1/3.
- Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje (3 do 4 minut). Powoli dodawaj masło aż do całkowitego włączenia.
- Dopraw solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i utrzymywać w cieple.
Zrób kurczaka i makaron
- Ugotuj makaron w dużym garnku z soloną wodą do al dente. Usuń z ciepła i spuść. Utrzymuj ciepło.
- Pogrzeb kurczaka w mące i odłóż na bok. Rozgrzej olej i masło na dużej patelni. Dodaj kurczaka i podsmaż, obracając raz, aż będzie brązowy i ugotowany. Usuń kurczaka z patelni i odłóż.
- Dodaj pancettę, grzyby, serca karczocha i kapary. Ogrzewaj, aż grzyby zmiękną i zostaną ugotowane. Zwróć kurczaka na patelnię.
Służyć
- Dodaj połowę sosu maślanego do mieszanki kurczaka i podrzuć. Smakuj i dostosowuj przyprawy, dodając więcej sosu w razie potrzeby.
- Na każdym talerzu ułóż ugotowany makaron i mieszankę kurczaka na makaron. Udekorować pietruszką.
- Ewentualnie zmieszaj razem makaron i mieszankę kurczaków. Wrzucić z sosem maślanym i podawać.
Źródło: Romano's Macaroni Grill
Więcej Kurczak z cytryną Przepisy
Jasny, kwaśny smak cytryny i innych owoców cytrusowych wydaje się naturalny dla drobiu wszystkich gatunków. Oto kilka przepisów na kurczaka, które zawierają cytrynę.
- Prosty przepis na kurczaka cytrynowego : zamiast wbijanych piersi z kurczaka, przepis ten składa się z rozciętego kurczaka z kością, rozłupanych piersi z kurczaka lub całych udek z kurczaka lub ud oraz grzybów i podstawowych przypraw.
- Cytrynowy kurczak z czosnkiem i winem Przepis : Wracamy do piersi z kurczaka bez kości pokrojonych na pół, aby zrobić cienkie przegrzebki. Łatwo jest przygotować i pysznie z ryżem lub makaronem.