Zapomnij o wypiekach z fruwającego rapu i spróbuj wypiekać własne. Zdziwisz się, jak smaczny i uzależniający może być domowy keks! Ten keks jest owocem i przyprawami, i pyszny. Mała brandy i sok pomarańczowy dodają smaku, a jeśli chcesz, możesz dostosować ilość owoców i dodać do tego trochę orzechów.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji kandyzowanej skórki pomarańczowej (pokrojone w kostkę)
- 8 uncji cytryny (pokrojone w kostkę)
- 8 uncji ananasa (pokrojone w kostkę)
- 8 uncji owoców mieszanych fruitcake (pokrojone w kostkę)
- 4 uncje całych czerwonych kandyzowanych wiśni
- 4 uncje całych zielonych kandyzowanych wiśni
- 1 szklanka porzeczki
- 1 szklanka złota (lub ciemne rodzynki)
- 1 filiżanka dat (posiekana)
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego
- 1/2 szklanki brandy (lub dobrego bourbona)
- 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki mielonej
- cynamon
- 2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków
- 1/2 łyżeczki zielonego ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki mielonej
- Buzdygan
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka 6 łyżek masła (temperatura pokojowa)
- 2 szklanki brązowego cukru (mocno zapakowane)
- 5 jaj (oddzielone)
- 1/2 szklanki melasy
Jak to zrobić
Pałkarz ten jest dość ciężki, ale wytrzymuje go wytrzymała mikser stojący.
- Wymieszaj owoce w dużej misce z sokiem pomarańczowym i brandy. Delikatnie zamieszaj i odstaw na kilka godzin do marynowania.
- Hojnie masło u dołu i boki dwóch bochenków o wymiarach 9 x 5 x 3 cale i wyrównać je papierem pergaminowym. Dokładnie masuj papier. Możesz użyć do tego brązowego papieru, jeśli nie masz papieru pergaminowego.
- Przesiej mąkę z przyprawami dwa razy. Dodaj proszek do pieczenia i sól i ponownie przesiej.
- Włóż masło do dużej miski i śmietanę, aż będzie gładkie. Dodaj cukier; za pomocą miksera elektrycznego, kremowego do lekkiego i puszystego.
- Lekko ubij żółtka i dodaj je do miski. Wymieszaj ciasto zanim zaczniesz dodawać mąkę i mieszankę przypraw.
- Wymieszaj ciasto, dodając mąkę, po trochu, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Po dokładnym włączeniu mąki dodaj melasę i zamieszaj.
- Na koniec wymieszaj owoce wraz z pozostałym płynem pozostałym w misce.
- Włóż białka do miski ze stali nierdzewnej lub szkła i uderz czystym trzepaczkiem w sztywne szczyty.
- Wrzuć je do ciasta, a następnie wlej ciasto do przygotowanych patelni.
- Przykryj luźno czystą szmatką i pozostaw ciasto na noc w chłodnym miejscu, aby uzyskać smak.
- Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 250 F. Umieść keks na środkowym stojaku piekarnika i piecz przez 3 1/2 do 4 godzin.
- Po 1,5 godziny przykryj patelnię kawałkiem brązowego papieru (nie używaj folii) lub ustaw ją w papierowej torebce i odłóż do piekarnika.
- Po upieczeniu ciasta przez 3 1/2 godziny przetestuj za pomocą wykałaczki lub testera ciastek. Jeśli tester wyjdzie z ciasta, ciasto się skończy. Pozostaw ciasto na patelni i ustaw na stojaku na druty, aby ostygło.
- Po całkowitym schłodzeniu ciasta wyjmij patelnie, pozostawiając papierową wyściółkę na torcie.
- Zawiń ciasto pergaminem, a następnie folią i zapakuj ciasto w puszkę. Domowe fruitcakes potrzebują powietrza, więc przebij kilkoma otworami w pokrywie puszki lub luźno umieść pokrywę na puszce.
Ustaw cynę w chłodnym, niezakłóconym miejscu, a co 3 lub 4 dni przed świętami Bożego Narodzenia, otwórz folię i skrop odrobinę bourbon lub brandy na ciasto. Trunek pozostawi ciasto wilgotne i aromatyczne oraz pomoże je zachować.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 325 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sód | 175 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |