01 z 07
Pieczenie papryki - metoda otwartego ognia lub brojlerów
Prażenie pieprzu nad palnikiem gazowym. Carolyn Iagattuta / Moment Open / Getty Images Pieczone papryki dodają smaku wielu marokańskim sałatom i innym potrawom, takim jak
- Salade Mechouia
- Pieczona Sałatka Pepper
- Taktouka - gotowana sałatka z zielonego pieprzu
- Zaalouk z pieczonej papryki i bakłażana
Możesz upiec pieprz na otwartym ogniu, jak pokazano tutaj - lub nawet bezpośrednio na palniku elektrycznym - ale wolisz używać brojlerów do pieczenia kilku lub więcej papryki.
Prażenie w ogniu
Aby upiec paprykę nad płomieniem, połóż paprykę na ruszcie palnika nad ogniskiem lub możesz użyć szaszłyków lub szczypiec do ich przytrzymania. Odwróć, aby zwęzić skórę ze wszystkich stron. .
Gdy pieprz jest poczerniany, pocierać lub zdrapać zwęgloną skórkę, rozciąć pieprz i odrzucić nasiona. Palona papryka będzie bardziej aromatyczna, jeśli nie spłukasz jej wodą.
Prażenie w brojlerów
Pozostałe zdjęcia pokazują pieczenie papryki w brojlerze.
02 z 07
Metoda brojlerów - Cut Peppers na pół
Pokrój papryki na pół i usuń nasiona. Christine Benlafquih Możesz upiec wiele papryczek za jednym razem, używając metody brojlerów.
Zacznij od cięcia papryki na pół wzdłuż. Wyrzuć nasiona i połóż paprykę skórką do góry na folii do pieczenia wyłożonej folią.
03 z 07
Umieść Peppers Under the Broiler
Umieść paprykę pod brojlerami. Christine Benlafquih Umieść paprykę jak najbliżej płomienia brojlerów lub elementu grzejnego.
Na tym zdjęciu widać, że podniosłem stojak na piekarnik do jego najwyższej pozycji.
04 z 07
Burn and Blister the Skin
Zarąbaj, aż skórki zostaną zwęglone i pokryte pęcherzami. Christine Benlafquih Podsypać, aż skórki będą ciemne i pokryte pęcherzami. Prawdopodobnie zajmie to 10 do 15 minut, ale będzie się różnić od brojlerów do brojlerów.
05 z 07
Owiń papryki w folię
Zawiń papryki w folię. Christine Benlafquih Możesz od razu zeskrobać spaloną skórę (patrz następny krok), ale możesz to zrobić zamiast - podczas gdy upieczona papryka jest jeszcze gorąca, owiń luźno folię aluminiową i pozwól im siedzieć 10 minut lub dłużej; papryka będzie się "pocić" w uwięzionej parze, dzięki czemu łatwo będzie usunąć pokrytą pęcherzami skórę.
06 07
Obierać ze skórki
Odetnij zwęgloną skórę. Christine Benlafquih Po schłodzeniu papryki w folii można usunąć skórkę.
Ściśnij część pokrytej pęcherzami skóry i podnieś do góry. Duże kawałki skóry złuszczają się.
07 z 07
Pieczona papryka z usuniętą skórką
Pieczone i ze skórą papryki. Christine Benlafquih Oto palona i skórowana papryka. Teraz jesteś gotowy do użycia papryki w przepisie.
Spróbuj tego klasycznego marokańskiego: Pomidorowa i Pieczona Sałatka z Papryki .