Mały tymianek smakuje słodkie ziemniaki i ricotta w tym domowym ravioli, a brązowe masło i sos pekan sprawiają, że są wyjątkowe. Kremowy sos parmezanowy również byłby dobry.
Co będziesz potrzebował
- Do makaronu:
- 4 filiżanki mąki uniwersalnej
- 4 duże jaja
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- Do wypełnienia:
- 1 szklanka sera ricotta
- 2 kubki puree ze słodkich ziemniaków
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 1 żółtko jaja
- 1 łyżka świeżego posiekanego tymianku (lub 1 łyżeczki suszonego liścia)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko, ubijane około 2 łyżeczkami wody do pieczenia ravioli
- Do sosu z brązowym masłem:
- 1/2 szklanki niesolonego masła
- 1/2 szklanki grubo pokrojonych pekan
- 1 łyżeczka posiekanych świeżych liści tymianku (lub około 1/4 łyżeczki suszonych liści tymianku)
- dash sól
- pieprz pieprz
Jak to zrobić
- Na ciasto lub matę lub czystą płaską powierzchnię zmiel mąkę. Zrób głęboki zagłębienie w środku mąki i dodaj jajka, olej i 1/2 łyżeczki soli.
- Z widelcem zacznij mieszać jajka, dodając trochę mąki na raz. Staraj się utrzymywać kopiec podpierany podczas mieszania, aby mieszanina jaj nie uciekła. Wkrótce będziesz miał ciasto do ugniatania. Prawdopodobnie użyjesz tylko około 3 filiżanek mąki, ale dodatkowa pomaga utrzymać zawarte w nich jaja. Nieużywaną mąkę odłóż przez sito i odłóż na bok, aby później użyć, gdy wałkujesz ciasto.
- Zagnieść ciasto, dodając trochę więcej mąki, w razie potrzeby. Dociśnij ręce wodą podczas wyrabiania ciasta, jeśli ciasto jest zbyt suche i sztywne. Będzie mocniejszy niż ciasto chlebowe, więc wymaga trochę więcej mięśni. Stoję na stołku, więc mogę włożyć trochę ciężaru w to zadanie.
- Po około 10 minutach powinieneś mieć gładkie ciasto, które jest dość elastyczne. Wcięcie powinno szybko powrócić. Zawiń w folię plastikową i wstaw do lodówki na 1 godzinę lub do 8.
Przygotuj wypełnienie
- Połącz ricotta, słodkie ziemniaki, ser parmezan, żółtko jaja, 1 łyżkę świeżego posiekanego tymianku lub 1 łyżeczkę suszoną, 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Okładka i chłód.
- Za pomocą wałka do makaronu wyroluj ciasto, aby przygotować arkusze makaronu do postaci ravioli. Przewracam się na około 7 na moim atlasie. Podczas pracy zachowaj odkurzanie makaronu i powierzchni roboczej za pomocą tej zarezerwowanej mąki.
Zbierz i ugotuj ravioli
- Jeśli używasz formy ravioli, odkurza się ją mąką przed włożeniem pierwszego arkusza lub ciasto się sklei. Postępuj zgodnie ze wskazówkami dołączonymi do formy lub pieczęci do formowania ravioli, w zależności od wielkości, od 1 do 2 łyżeczek do napełniania każdego ravioli.
- Wlej odrobinę mieszaniny wody jajecznej wzdłuż krawędzi ciasta każdego raviolo, zanim nałożysz drugi arkusz ciasta na wypełniony arkusz.
- Jeśli używasz od razu, gotuj w lekko osolonym wrzątku przez około 3 minuty. Dobrze odcedzić i podawać skropione sosem z brązowego masła pekan (poniżej). Posyp trochę tartym lub rozdrobnionym parmezanem, jeśli jest taka potrzeba.
- Jeśli nie gotujesz od razu, rozłóż niegotowane ravioli na zmiksowanej mąki blasze do pieczenia i zastygnij w jednej warstwie. Włóż do torebek zamrażarki i trzymaj zamrożone, aż będziesz gotowy do gotowania.
Przygotuj sos z brązowego masła
- W rondlu lub saucie na średnim ogniu roztopić masło. Kiedy masło się pieni, dodaj grubo pokrojoną pekan. Gotuj, stale mieszając, aż masło będzie rumiane i aromatyczne. Nie pozwól, aby minęło od jasnego do średniego brązu lub może spaść.
- Zdjąć z ognia i wymieszać 1 łyżeczkę świeżych liści tymianku lub 1/4 łyżeczki suszonej.
- Wlać do lodówki, aby zatrzymać proces gotowania. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Około 3 do 4 tuzinów ravioli, w zależności od wielkości.
Więcej przepisów
- Butternut Squash i makaron z Sage
- Sweet Potato Risotto Z Pecans
- Penne Pasta z kremowym sosem mięsnym
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 751 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 54 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 421 mg |
| Sód | 715 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 26 g |