Przepis na soczewicę indyjską czarną (Kaali Daal)

Inną popularną potrawą z Północnego Indii jest kaali daal lub daal makkhani. Soczewica czarna gotowana jest z przyprawami, pomidorami i śmietaną, aby uzyskać zdrowe i smaczne danie, znane również jako maki daal (soczewica mamy) ze względu na jej właściwości odżywcze.

Podawaj kaali daal / daal makkhani z warzywnym dodatkiem i naan (pieczone tandoor flatbread) lub z masłem z kurczaka i naan.

Soczewica będzie musiała zanurzyć się w wodzie na noc, więc odpowiednio zaplanuj.

Co będziesz potrzebował

• 1 cup split urad daal (czarna soczewica, moczona przez noc w wodzie na pokrycie)
• 3 szklanki wody
• 2 duże cebule (cienkie plasterki)
• 2 zielone chilli (szczelina)
• Szczypta asafetida
• Sól dla smaku
• 2 łyżki oleju neutralnego (jak warzywa, rzepak lub słonecznik)
• 2-calowy kawałek imbiru (julienned)
• 1 łyżka czosnku (mielonego)
• 2 duże pomidory (pokrojone w kostkę)
• 2 łyżeczki kolendry
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
• 1/2 szklanki ciężkiego kremu (ubijanego)
• 2 łyżki ghee
• 1 łyżeczka nasion kminu

Jak to zrobić

1. Namoczyć posiłek urad (czarna soczewica) w misce z wodą na noc.
2. Zagotuj namoczoną soczewicę 3 szklankami wody, 1 pokrojoną w plasterki cebulą, zielonymi papryczkami chilli, asafetidą i solą do smaku, aż będą bardzo miękkie. Odłożyć na bok.
3. Na osobnej patelni rozgrzać olej i smażyć drugą cebulę do miękkości. Dodaj imbir i czosnek i smażyć przez 1 minutę.
4. Dodaj pomidory, kolendrę, kminek i czerwony proszek chili i smażyć przez kolejne 5 minut.

1. Dodaj zarezerwowane soczewice i wodę, aby uzyskać gęstą konsystencję przypominającą sos i dobrze wymieszaj. Gotować przez 10 minut.
2. Wlać ubitą śmietanę i dobrze wymieszać. Wyłącz ogień.
3. Na innej małej patelni rozgrzej ghee, a na gorąco dodaj nasiona kminku i gotuj, aż przestaną pękać.
4. Wlać to do soczewicy (wszystko się skwiercze) i dobrze wymieszać.
5. Podawać na gorąco z warzywnym dodatkiem i naanami (pieczone na tandoor Indian flatbread) lub masłem z kurczaka i naan.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	504
Całkowita zawartość tłuszczu	23 g
Tłuszcz nasycony	8 g
Tłuszcz nienasycony	9 g
Cholesterol	34 mg
Sód	556 mg
Węglowodany	62 g
Błonnik pokarmowy	10 g
Białko	17 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)