Ten przepis na polskie śledzie w oleju, śledź w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), pochodzi od szefa kuchni Marka (Marka) Widomskiego, założyciela i dyrektora Instytutu Kulinarnego w Krakowie.
Śledź jest jednym z ulubionych przysmaków w Polsce. Śledź solny, wymagany do tego przepisu, jest ogólnie dostępny z beczki przy polskich, żydowskich i innych etnicznych delikatesach. Surowe śledzie są mocno osolone, aby zapobiec zepsuciu, więc musisz je zmoczyć, aby pozbyć się słoności.
Co będziesz potrzebował
- 8 filetów ze śledziami solnymi
- 1 cebula (duża, w plasterkach)
- 1/2 szklanki oliwy (oliwy lub słonecznika, lub wystarczającej do pokrycia ryb)
- 3
- ziarna ziela angielskiego
- 3
- ziarnka pieprzu
- 1 liść laurowy
Jak to zrobić
- Moczyć śledzie w zimnej wodzie przez co najmniej 1 godzinę. Jeśli jest bardzo słony, powtórz, zmieniając wodę za każdym razem.
- Dokładnie odcedzić i pokroić śledź na kawałki wielkości zgryzowej.
- Miejsce w słoiku wystarczająco duże, aby pomieścić kawałki i przykryć olejem, ziele angielskie, pieprzu i liść laurowy. Zamknij słoik.
- Przechowywać w lodówce przez 2 do 3 dni przed jedzeniem. To będzie przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
- Podawać z drobno pokrojoną cebulą lub kawałkami cebuli, cytryną, pietruszką lub koperkiem.
Figurka śledzi w widocznym miejscu w polskiej kuchni
Polacy uwielbiają śledzie w niezliczonych formach - marynowane, śmietankowe, smażone, całe, filety - oraz w innym przepisie na przystawkę zwanym rollmops lub rolmopsy po polsku.
Śledź występuje przez cały rok w Polsce, ale szczególnie w święta takie jak Wigilia, znany jako wigilia , uroczystości sylwestrowe i we wtorek wtorek przed Wielkim Postem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 19 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 150,901 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |