Ta receptura Lancashire może początkowo wydawać się dziwną kombinacją - ale jest zadziwiająco dobra zarówno w swej prostocie, jak iw jej dobroci. Ten przepis na gotowaną cebulę, jajko w koszulce i ser Lancashire pochodzi od Simona Hopkinsona w jego uznanej książce - Opcja wegetariańska. Simon opowiada, jak został poinformowany o tym przepysznym przepisie Lancashire od młodego szefa kuchni Lancastrian, który pracował w słynnym Three Fishes w Mitton.
Simon stwierdza, że konieczne jest stosowanie zarówno białej cebuli, jak i białego pieprzu, aby zapewnić odpowiednią teksturę i tradycyjny smak.
Co będziesz potrzebował
- 18 uncji / 500 g białej cebuli, obrane i grubo, ale starannie pokrojone w kostkę
- 1½ szklanki / 350 ml wody
- 2 uncje / 55 g masła
- Niewielki gotowy do użycia biały pieprz
- 2 łyżeczki soli Maldon
- 1 liść laurowy (opcjonalnie)
- Splash octu słodowego
- 9 - 10 oz / 250 - 300g Lancashire lub podobny smaczny ser, grubo starty
- 4 duże jaja
- 2 łyżki drobno posiekanej kędzierzawej pietruszki
Jak to zrobić
Służy 4- Wrzuć cebulę do garnka z wodą, masłem, pieprzem, solą i zatoką, jeśli używasz. Doprowadzić do wrzenia, obniżyć do niskiej gotować, przykryć i gotować około 30 minut, lub dopóki cebula nie będzie przyjemna i miękka.
- Podgrzać grill do średniej. Przygotuj garnek gotującej się wody ze zdrowym dodatkiem octu słodowego, w razie potrzeby dodaj jajka.
- Po przygotowaniu dobrze wymieszaj cebulę i podziel między cztery rozgrzane, płytkie potrawy. Teraz posyp z serem i umieść pod grillem, aby tylko stopić ser, a NIE zrumienić go.
- Tymczasem poachuj jajka w gotującej się wodzie. Usuń za pomocą łyżki z rowkiem, aby odcedzić i umieść jedną na wierzchu każdego talerza cebuli i sera. Posypujemy natką pietruszki i serwujemy bez opóźnień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 492 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 305 mg |
| Sód | 1 881 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 27 g |