Amish tworzą jedne z najlepszych chleba w Stanach Zjednoczonych. Ten ziemniaczany chleb amish może trochę potrwać, aby przygotować, ale jest łatwy do wykonania. Czekając na chleb, aby rozwinął swój smak i wzrost, możesz przejść swój dzień, załatwiając sprawunki i pracując w swoim biurze.
Co będziesz potrzebował
- 3 średnie ziemniaki (białe, obrane i kwaterowane)
- 1 szklanka wody (woda z ziemniaków pozostała po ugotowaniu ziemniaków)
- 2 szklanki wody (temperatura pokojowa)
- 2 1/4 łyżeczki / 1 pkg./ 1/4 oz. drożdże (aktywne na sucho)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 4 1/2 szklanki mąki (mąka chlebowa)
Jak to zrobić
- Rano ugotuj ziemniaki do miękkości. Odcedź płyn, oszczędzając 1 szklankę wody z ziemniaków na chleb. Mash ziemniaki. Odłóż na 30 minut lub do czasu letniego.
- W dużej misce wymieszać tłuczone ziemniaki, wodę z ziemniaków, wodę i drożdże. Dodaj cukier i sól. Wymieszać. Dodaj 3 szklanki mąki chlebowej i dobrze wymieszaj. Powoli dodawaj pozostałą mąkę, tyle mąki, aby zrobić ciasto, które podąża za łyżeczką dookoła miseczki. Wyłóż ciasto na lekko zmieloną powierzchnię i zagniataj przez 8 minut, dodając więcej mąki, ile potrzeba, aż ciasto będzie miękkie i gładkie w dotyku. Umieść ciasto w dużej misce ze smarem. Obróć ciasto w misce tak, aby wierzch był lekko natłuszczony. Przykryć czystą szmatką i pozostawić w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Przełóż ciasto . Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką deskę i zagniataj przez 8 minut lub do momentu, aż bąbelki znikną z chleba. Kształtuj bochenek chleba. Ustaw bochenek na natłuszczoną patelnię o wymiarach 9 x 5 cali. Przykryć i pozostawić w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na 45 minut lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Piec chleb w temperaturze 350 stopni F przez 55 minut lub do momentu, aż chleb będzie złotobrązowy. Usuń bochenek z patelni i ostudź na stojaku.
Porady dotyczące pieczenia chleba
- 2 łyżki cukru w tym przepisie można zastąpić 2 łyżkami brązowego cukru, 1 łyżką miodu, 2 łyżkami melasy lub 2 łyżkami syropu klonowego.
- Aby chleb był miękki, przechowuj go w plastikowej torebce.
- Mąkę należy przechowywać właściwie, aby zapobiec jej zepsuciu.
- Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż mąka uniwersalna. Oznacza to, że chleb zrobiony z mąki chlebowej wzrośnie wyżej niż chleb zrobiony z mąki uniwersalnej. Możesz przygotować własną mąkę chlebową dodając 1 1/2 łyżeczki glutenu do każdej filiżanki mąki uniwersalnej, której używasz w swoim przepisie na chleb.
- Drożdże należy przechowywać w hermetycznym pojemniku i w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i zapobiegają ich wzrostowi.
- Rozpryskiwanie bochenków wodą podczas pieczenia będzie powodować chrupiącą skórkę.
- Posmaruj bochenki białkiem jajka przed pieczeniem, aby uzyskać błyszczącą skórkę.
- Przed pieczeniem bochenki pieka się mlekiem, aby uzyskać ciemną, błyszczącą skórkę.
- Posmaruj bochenki masłem natychmiast po upieczeniu, aby uzyskać miękką skórkę.
- Użyj wody butelkowanej zamiast wody z kranu, aby przygotować chleb. Środki zmiękczające wodę i chlorowana woda publiczna mogą czasami zabić drożdże potrzebne do podniesienia ciasta chlebowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 89 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 612 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |