Polacy uwielbiają śledzie - marynowane, śmietankowe, smażone, całe, filety - oraz w przepisie na przystawkę zwane rollmops lub rolmopsy po polsku. Pochodzenie nazwy pochodzi od niemieckiego rollen lub "to roll" plus mopy dla "mopsa". Połączenie z psem jest mniej jasne.
Łatwe rollmopy są robione za pomocą kupionego w sklepie piklowanego śledzi, który jest osuszany i pakowany wokół wyboru ogórków kiszonych, marynowanych grzybów lub marynowanej cebuli. To świetny kurs startowy o każdej porze roku, ale przede wszystkim na polską wigilię lub uroczystości wigilijne i sylwestrowe.
Oto kolejny przepis na rollmapy dzięki uprzejmości szefa kuchni Marka Widomskiego z Krakowa, który wymaga pełnych soli, które są oczyszczone, nadziewane i marynowane przez kilka dni. A oto kolejna recepta na śledzie w oleju (nie walcowane) również od szefa kuchni Marka.
Co będziesz potrzebował
- 4 filety marynowane śledź (pokrojone na 3 kawałki, soki do wytrawiania z słoika zarezerwowane)
- 1 marynowany koperek
- 4 łyżki marynowanych grzybów
- 4 łyżki marynowanej cebuli
- Udekorować: świeżymi koperkiem lub gałązkami pietruszki
Jak to zrobić
- Połóż plasterek ogórka kiszonego lub marynowanego grzyba lub marynowaną cebulę na jednym końcu każdego z 12 odsączonych marynowanych kawałków śledzia. Rolka i szpikulec z ozdobną wykałaczką. Przykryj plastikiem i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania.
- W razie potrzeby, jeśli to pożądane, mży się bułki z zarezerwowanymi sokami do trawienia lub podawaj soki osobno w małej misce do zanurzania. Udekoruj każdą bułkę gałązką koperku lub pietruszki.
Oto więcej przepisów na śledzie: