Ta węgierska receptura na zupę z wiśni ma wiele nazw - meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere - a jej słodkość zmienia się w zależności od kucharza. Zazwyczaj jest zimno w lecie, gdy wiśnie są obfite.
Zupa ta jest tradycyjnie wytwarzana z tart ciemno-czerwonych wiśni Morello, ale każda kwaśna wiśniowy placek, jak czerwone wiśnie Montmorency , będą działały szczypanie, o ile są świeże lub przynajmniej zamrożone. (Nie używaj puszki.) Nigdy nie używaj słodkiej wiśni Bing. Niektóre przepisy wymagają cynamonu i goździków, a czereśnie pozostają bez pestek.
Co będziesz potrzebował
- 6 filiżanek wody
- 1 funt świeżego czereśni, pestki
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 2 łyżki mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru pudru
Jak to zrobić
- W dużym rondlu gotuj wiśnie z wodą i cukrem 3/4 szklanki do zrobienia, około 10 minut.
- Tymczasem w średniej misce wymieszaj śmietanę z mąką, solą i cukrem cukierniczym aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Kiedy czereśnie są gotowe, uspokój mieszaninę kwaśnej śmietany kilkoma kadziami gorącego płynu wiśniowego, mieszając, aż będą gładkie. Przenieś na patelnię z wiśniami i wymieszaj do uzyskania gładkości. Gotować 5 minut, ale nie gotować.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej w łaźni lodowej. Umieść plastikową folię bezpośrednio na powierzchni zupy (aby skóra nie tworzyła się) i przechowuj w lodówce do zimna. Podawaj na zimno jako pierwsze danie, tak jak na Węgrzech lub jako deser z odrobiną kwaśnej śmietany lub bitej śmietany.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 279 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sód | 254 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |