Możecie lubić hamburgery wegetariańskie i hamburgery z indyka, ale czasami można również zażyczyć sobie soczystego, mięsistego hamburgera. Kłopot w tym, że burger z 4 uncji zwykłej mielonej wołowiny (70 procent chudego lub 30 procent tłuszczu, w zależności od tego, jak na to patrzysz) może zawierać aż 34 gramy tłuszczu, co stanowi ponad połowę dziennej wartości tłuszczu i prawie dwie trzecie dziennej wartości tłuszczów nasyconych . I to jeszcze przed dodaniem sera, bekonu, majonezu lub innych obciążonych tłuszczem dodatków.
To prawda, że część tłuszczu z burgera kapie w procesie gotowania, ale wciąż jest to wysoka baza do rozpoczęcia.
Można trzymać się wegańskich hamburgerów lub chudego indyka z hamburgerów - mielony indyk niekoniecznie jest dużo niższy w tłuszczu niż mielona wołowina, chyba że zdecydujesz się na mięso z białego mięsa z indyka. Ale jeśli chcesz burgera o mocnym smaku, rozważ zastosowanie chudej lub bardzo chudej mielonej wołowiny, która wynosi odpowiednio 90% i 95% chudego mięsa.
Czy niskotłuszczowe hamburgery czynią suche hamburgery?
Głównym zarzutem dotyczącym niskotłuszczowych hamburgerów wykonanych z chudej mielonej wołowiny jest to, że mają tendencję do wysychania i kruchości, ale nie musi tak być. Cała mielona wołowina, bez względu na zawartość tłuszczu, musi być ugotowana do bezpiecznego poziomu 160 stopni, ale niskotłuszczowe hamburgery potrzebują nieco mniej czasu, niż zwykłe hamburgery, aby osiągnąć tę temperaturę, więc koniecznie użyj termometru, by sprawdzić minutę lub dwa przed czasem.
Jak możemy zapewnić wilgotne, aromatyczne, niskotłuszczowe hamburgery?
- Zastanów się nad dodaniem składników nawilżających do mieszanki, takich jak sos pomidorowy, sos bbq, smażone grzyby i cebula, posiekana marchew lub cukinia i tłuczona fasola. Bardziej nietypowo, niektórzy ludzie lubią mieszać borówki lub czereśnie, co z pewnością zwiększyłoby spożycie przeciwutleniaczy. Dodawanie sosów, owoców lub warzyw do pasztecików jest również dobrym sposobem na mniejszą ilość mięsa, dzięki czemu można zaoszczędzić jeszcze więcej kalorii z tłuszczami nasyconymi.
- Dodawaj do tego gorącego sosu, kminku lub przyprawy Cajun, aby uzyskać wspaniały przypływ smaku. Podawaj trochę czosnku i papryczki jalapeno lub serrano chile, aby dodać trochę ciepła.
- Nie mieszaj zbyt wielu składników.
- Nie wyciskaj soków podczas gotowania.
Topping Your Low-Fat Burgers
Używaj aromatycznych, niskotłuszczowych dodatków zamiast zwykłego bekonu i sera: spróbuj sosu, salsy, plasterków pomidora i innych warzyw oraz niskotłuszczowych wersji majonezu lub kwaśnej śmietany .
Posmaruj trochę musztardą miodową na burgerach. Lub pójdź po hawajski i dodaj grillowane pierścienie ananasa. To tylko kilka możliwości.
Jeśli nadal tęsknisz za tradycyjnym boczkiem i serem, rozważ użycie boczku kanadyjskiego lub boczku z indyka i pojedynczego kawałka sera o obniżonej zawartości tłuszczu o mocnym aromacie. Wreszcie, gdy próbujesz stworzyć zdrowszego burgera, możesz zwiększyć jednocześnie spożycie błonnika i podawać swoim niskotłuszczowym hamburgerom tosty z pełnoziarnistych bułek.