Wykonany jak sałatka, ale używany jako przyprawa, ten klasyczny "sos" jest uroczo trudny do definitywnego kategoryzowania. Niezależnie od tego, czy uważacie to za sałatkę czy sos, to jest to niezastąpione danie w repertuarze kulinarnym, ponieważ jest ono tak uniwersalne : świetnie smakuje z frytkami jako przystawką, oczywiście, ale równie smaczne jak akompaniament do grilla lub smażone mięso, jajecznica, burrito lub autentyczne meksykańskie potrawy, takie jak tostadas, molletes lub tacos. Na szczęście jest to niezwykle łatwe - wystarczy posiekać i wymieszać.
Czy wiedziałeś? Być może ze względu na swój charakter jako podstawowy element codziennej kuchni, ta salsa jest znana pod różnymi nazwami w Meksyku, wszystkie z nich są bardzo opisowe: surowy sos ( salsa cruda ), posiekany sos ( salsa picada ) i świeży sos ( salsa fresca ), między innymi. W niektórych miejscach nazywany jest sosem flagowym ( salsa bandera ), ponieważ przyprawa z dumą przedstawia zieleń, biel i czerwień meksykańskiej flagi.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki zaszczepione, pokrojone dojrzałe pomidory (6-7 średnich pomidorów)
- liście z jednej wiązki świeżej kolendry, posiekane *
- 6 ząbków świeżego czosnku, drobno posiekane (opcjonalnie)
- 1/2 cebuli, posiekane
- 1
- świeży serrano lub pieprz jalapeño, drobno posiekany
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
Jak to zrobić
* Jeśli złapiesz garść liści od góry i wyciągniesz je mocno, otrzymasz głównie liście. Jeśli jest tam kilka łodyg, to jest w porządku. LUB Zrobić tak, jak robią to meksykańscy producenci taco i nawet nie próbują wyjąć liści z łodygi; po prostu odetnij korzenie z pęczka i posiekaj liście i łodygi razem.
Wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą. Jedz natychmiast, aby uzyskać najświeższy smak, lub wstaw do lodówki na noc.
Ta salsa nie zachowuje się dobrze, więc planuj spożywać ją w ciągu maksymalnie 2 dni.
Pyszne wariacje na temat podstawowej salsy
Aby ten sos był przechowywany przez więcej dni , pomiń chile i kolendrę i podwoj sok z limonki; taka mieszanina będzie dobrze utrzymywać się przez kilka dni. Kiedy będziesz gotowy do spożycia, użyj tego, co jest (jest super odświeżające) lub dodaj posiekany chile i kolendrę tuż przed podaniem.
Eksperymentuj z różnymi kwasowymi pierwiastkami. Dodaj do swojej salsy łyżeczkę dobrej jakości octu jabłkowego lub winnego lub, w przypadku dotknięcia półwyspu Jukatan, zamiast soku z limonki użyj gorzkiego soku pomarańczowego.
Nie bój się zmieniać smaku i tekstury podstawowej salsy, dodając kolejny składnik , który masz pod ręką. Na początek spróbuj pokrojonego selera, papryki, zielonych lub czarnych oliwek lub prażonych pestek dyni; po tym, jak będziesz cieszył się kilkoma interesującymi odmianami, zaczniesz sam myśleć!
Edytowane przez Robin Grose
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sód | 266 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 7 g |