Polska rolada z wołowiną lub zrazem (ZRRAH-ZIH) to bardzo popularne danie główne z XIV-wiecznej szlachty. Istnieją niezliczone odmiany z tak wieloma różnymi nadzieniami, w tym grzybami, kapustą, ziołami, bułką tartą z chrzanem.
Ten przepis na zrazy wykorzystuje marynaty, szynkę i zieloną cebulę i można go przygotować na kuchence lub w powolnym piecu, ale niezależnie od tego, jak jest gotowany, zrazy zawsze smakuje lepiej następnego dnia. Więc planuj z wyprzedzeniem!
Co będziesz potrzebował
- 8 steków typu sandwich (przyciętych i pokrojonych na 1/8 cala)
- 1 łyżka ziarnistej gorczycy (mniej lub więcej, w razie potrzeby)
- 2 pikle ogórkowe (pokrojone w cienkie paski)
- Szynka 4 uncje (pokrojona w cienkie paski)
- 2 zielone cebule (białe i jasnozielone części pokrojone w cienkie paski)
- 4 łyżki oleju (canola)
- 2 łyżki mąki (uniwersalne)
- 1 miarka filiżanki (wołowina)
- 4 łyżki wina (białe)
- 1 łyżka pomidorowa
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki pieprzu (lub do smaku)
- Garnirunek: kwaśna śmietana
- Udekorować: posiekaną natką pietruszki
Jak to zrobić
- Rozłóż cienką warstwę musztardy na każdym stku i podziel pikle, szynkę i cebulę na steki. Wchodzisz na boki i toczysz się jak nadziewana kapusta. Zabezpiecz w razie potrzeby wykałaczką.
- Rozgrzej olej w dużym piekarniku holenderskim i bułeczki z brązowej wołowiny ze wszystkich stron. Usuń mięso i zarezerwuj.
- Dodaj mąkę do garnka i gotuj do jasnobrązowego, aby zrobić zasmażkę. Wymieszaj zapasy, wino, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować 1 minutę.
- Zwróć bułkę z wołowiną na patelnię i łyżkę na sos. Przykryj i gotuj przez 45 minut do 1 godziny, dodając w razie potrzeby więcej płynu.
- Gdy bułki zostaną ugotowane, przenieś je do naczynia do serwowania i usuń wykałaczki, jeśli są używane, i chochlą sos. Dollop ze śmietaną i posiekaną pietruszką.
- To świetnie smakuje z ryżem, puree ziemniaczanym, kluseczkami z paluszków lub kluskami ziemniaczanymi .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 640 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sód | 1928 mg |
| Węglowodany | 106 g |
| Błonnik pokarmowy | 36 g |
| Białko | 34 g |