Ta kukurydza i zupa z krewetek to aromatyczne połączenie świeżych krewetek, pomidorów i kukurydzy. To wspaniała, bezalkoholowa alternatywa dla cięższych zup owoców morza . Kukurydza w puszkach i kukurydza w formie kremu sprawiają, że zupa jest łatwa w przygotowaniu.
Zupa zaczyna się od prostej zasmażki i używa świeżej krewetki. Jeśli używasz zamrożonych krewetek, rozmroż je w lodówce tuż przed dodaniem ich do zupy. Pomidory Ro-Tel dodają ciepło, ale możesz dodać świeżo zmieloną / konserwowaną papryczkę jalapeno lub łagodną zieloną papryczkę chile wraz z prostymi, pokrojonymi w kostkę pomidorami.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 6 łyżek mąki uniwersalnej
- 2 średnie cebule, posiekane
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 duża puszka (28 uncji) duszonych pomidorów, nieprzemakowana i puree (lub dwie puszki po 14,5 uncji)
- 1/2 może pomidory Ro-Tel (pomidory z zieloną papryką chile)
- 2 puszki (około 15 uncji każda)
- kukurydza w kształcie śmietanki
- 2 puszki (od 12 do 15 uncji każda) całe ziarna kukurydzy
- 1-kwartowy rosół z kurczaka, o niskiej zawartości sodu lub niesolony
- 2 funty
- krewetki (najlepiej świeże)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Podgrzej olej roślinny w dużym rondlu lub w garnku na średnio-niskim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, mieszając, aż zasmażki będą miały jasny blond kolor .
- Wymieszaj olej i mąkę w dużym rondlu lub groszku . Mieszać na średnio-małym ogniu, aż zasmażka będzie jasna w kolorze blond. Nie pozwól, aby zrobiło się zbyt ciemno.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i gotuj, aż cebula się zmięknie.
- Dodaj duszone pomidory, pomidory Ro-Tel, śmietanę i całe ziarno kukurydzy i bulion; gotować na małym ogniu i gotować przez 45 minut.
- Tymczasem obierz krewetki. Przeprowadź końcówkę małego, ostrego ostrza z tyłu krewetki i usuń ciemną żyłę. Powtórz z pozostałymi krewetkami. Opłucz krewetki zimną wodą.
- Dodaj krewetki do mieszanki zup i gotuj dalej przez około 10 minut.
- Doprawiamy zupę solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawać na gorąco.
Wskazówki i wariacje
- Używaj około 4 filiżanek świeżych lub mrożonych ziaren kukurydzy i pomijaj kukurydzę w puszkach i kukurydzę w stylu śmietankowym.
- Dodaj 1 duży, rudy ziemniak, pokrój w drobną kostkę.
- Dodaj 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki wraz z cebulą.
- Dodaj 1/2 szklanki cienko pokrojonego selera wraz z cebulą.
- Pomiń pomidory Ro-Tel. Dodaj łyżkę stołową lub dwie mielone gorące lub łagodne zielone papryczki chile, jeśli pożądane jest ciepło.
- Dodaj 1 lub 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki lub kolendry do zupy wraz z krewetkami.