Czarnooki groch z szynką i zieleniną

Jest to solidna, jednogarnkowa kolacja i ulubiona na amerykańskim południu. Podawaj z puszystymi biszkoptami i miazgami na prawdziwą ucztę w stylu południowym. Jest również tradycyjnie serwowane w Nowy Rok, ponieważ talerz czarnych oczach jest uważany za zwiastun bogactwa i dobrobytu na nadchodzący rok.

Co będziesz potrzebował

• 1/2 funta suszonego czarnookiego grochu (płukanego i sortowanego)
• 1/4 funta bekonu (pokrojonego na małe kawałki)
• 1 duża cebula (posiekana)
• 4 całe ząbki czosnku (obrane)
• 2 hocks wędzonej szynki (łącznie około 1 funta)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 liść laurowy
• 6 szklanek bulionu z kurczaka
• 1 funt collard greens
• Dash pieprz mielony (lub do smaku)

Jak to zrobić

1. Umieść czarny groszek w dużym garnku i przykryj zimną wodą o 2 cale. Moczyć przez noc w temperaturze pokojowej.
2. Odcedź groszek, dokładnie opłucz i spuść ponownie.
3. Wysuszyć garnek. Dodaj boczek i gotuj, często mieszając, na średnim ogniu, aż bekon zostanie zrumieniony, a tłuszcz wytworzył, około 4 minut. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, często mieszając, aż cebula zacznie mięknąć, około 5 minut.

1. Dodaj szynki, tymianek, liść laurowy, groszek i bulion z kurczaka. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, usuwając wszelką pianę, która podnosi się do góry. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
2. Tymczasem przepłucz zielonki i usuń twardą część łodyg. Grubo posiekaj liście. Dodaj liście kolczaste do garnka z groszkiem i włóż mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, aż groch i zieleń będą miękkie, około 10 minut. Dopraw do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawaj na gorąco.

Przepisy Uwagi i porady

• Jeśli chcesz szybko zmoczyć groszek, włóż go do dużego garnka i przykryj zimną wodą o 2 cale. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i gotować przez 2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj i odstaw na 1 1/2 godziny. Odcedź groszek, dokładnie opłucz i spuść ponownie.
• Pamiętaj, aby dobrze umyć kwiaty collard przed użyciem, ponieważ liście mogą mieć piasek i żwir na nich.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	252
Całkowita zawartość tłuszczu	11 g
Tłuszcz nasycony	3 g
Tłuszcz nienasycony	5 g
Cholesterol	52 mg
Sód	1 441 mg
Węglowodany	17 g
Błonnik pokarmowy	5 g
Białko	22 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)