Proste, ale smaczne curry z Methi-Barton są tak łatwe do złożenia, że może stać się jednym z twoich posiłków. Methi to inne określenie kozieradka, które dodaje mu słodkiego, ziemistego smaku, a także niektóre korzyści zdrowotne, takie jak zmniejszenie stanu zapalnego (wewnątrz i na zewnątrz) oraz poprawa trawienia i poziomu cholesterolu.
Zauważysz, że ten przepis jest zatytułowany "baranina", ale nazywa się "kozą nogą"; to dlatego, że chociaż baranina pochodzi od starszej owcy, to w Indiach błędnie nazywa się mięso kozie. Składniki curry składają się na typową masalę używaną w kilku indyjskich recepturach - jeśli zrobisz to "sos" z wyprzedzeniem, to danie można złożyć jeszcze szybciej.
Baranina z Methi jest przepysznie serwowana z prostym ryżem, sałatką i raita (chłodzący jogurt z ogórka indyjskiego) z gorącym, świeżo przygotowanym chapatis.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki oleju roślinnego, rzepakowego lub słonecznikowego
- 2 duże cebule, cienkie w plasterkach
- 2 duże
- pomidory , pokrojone w kostkę
- 2 łyżki stołowe. pasta czosnkowa
- 1 łyżka. pasta Piernikowa
- 2 łyżeczki. proszek kolendry
- 1 łyżeczka. kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki. proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki.
- czerwony proszek chili
- 2 łyżeczki. proszek garam masala
- 2 1/4 funta. (1 kg.) Koziej nogi, pokrojonej w kawałki wielkości kęsa
- sól dla smaku
- 2 do 2 1/4 szklanki (500 g.) Świeżych, zielonych liści kozieradki, umytych i pokrojonych drobno
- 1/2 szklanki gorącej wody
Jak to zrobić
- Rozgrzać olej w dużej misce na średnim ogniu.
- Gdy jest gorący, dodaj cebulę. Smażyć, aż cebula zacznie przybierać kolor bladobrązowy. Usuń z oleju łyżeczką i spuść na ręcznikach papierowych. Wyłącz ogrzewanie. Przechowuj olej na patelni.
- Zmiel cebulę na gładką pastę (dodając bardzo mało wody do zera) w maszynce. Po zakończeniu wyjmij do oddzielnego pojemnika.
- Zmiel pomidory, czosnek i imbir pasty w maszynce do gładkiej pasty. Usuń do oddzielnego pojemnika i odłóż na bok do późniejszego wykorzystania.
- Rozgrzej olej pozostały po smażeniu cebuli i dodaj pastę cebulową. Smaż przez 2 do 3 minut. Dodaj pomidorową pastę i wszystkie napędzane przyprawy, w tym garam masala . Dobrze wymieszać.
- Podsmaż masala (mieszanka cebula-pomidor-przyprawa), aż olej zacznie oddzielać się od mieszaniny. Może to potrwać do 10 minut.
- Dodaj kawałki kozłów do masala, dopraw solą do smaku i zamieszaj, aby w pełni pokryć kozie kawałki masali. Smażyć, aż koza będzie dobrze zarumieniona.
- Dodaj liście kozieradki i dobrze wymieszaj.
- Dodaj 1/2 szklanki gorącej wody do miski, wymieszaj, aby dobrze wymieszać, obniżyć ciepło do gotować i przykryć patelnię. Gotuj, aż mięso będzie miękkie, 10 do 15 minut. Będziesz musiał sprawdzać naczynie podczas gotowania i dodawać więcej wody, jeśli cały płyn wyschnie. Mieszaj często, aby zapobiec spaleniu. Po zakończeniu dania potrawa powinna mieć dość gruby sos.
- Podawaj z gorącymi chapatisami (indyjskie placki ), n aans (pieczone w tandoor Indian flatbread) lub zwykły ugotowany ryż.
Wskazówka: Użyj kuchenki ciśnieniowej do gotowania curry z kozła lub curry z baraniny, a zrobi to za połowę czasu gotowania w otwartym garnku!