Paschalna Poradnik zakupów spożywczych

Zakupy spożywcze w Pesach to właściwie uzupełnienie kuchni na wakacje. Pamiętaj, że wszystko, czego będziesz potrzebować podczas tygodniowego urlopu, może być trudnym zadaniem, szczególnie jeśli prowadzisz Seder lub dwa!

Ten przewodnik ma na celu pomóc w opracowaniu wyczerpującej listy zakupów Pesach ( tutaj można ją wydrukować !) I zawiera wiele wskazówek - wraz z przydatnymi informacjami na temat ważnych produktów, które nie wymagają specjalnego koszernego dania na Pesach orzecznictwo.

[Należy pamiętać, że mogą występować różnice zdań co do tego, które produkty spożywcze wymagają certyfikacji, więc w razie pytań w tym zakresie należy skontaktować się z zaufanym lokalnym Rav (rabinem).]

Produkty matzo

• Handmade shmurah matzo - Ręcznie robione macy są dość drogie (zwykle 20 - 30 USD / pudełko), ale duże rundy robią imponujący pokaz w Seder i mają lepszy smak i fakturę niż maszynowy matzo.
• "Regularne" macy - te znane maszynowo kwadraty są materiałem do kupienia w ilości. Teraz, oprócz zwykłego białego macy z mąki, można znaleźć pszenicę, żyto, orkisz i bezglutenowy matos owsiany, a także bezglutenowe kwadraty w kształcie macy (te ostatnie nie spełniają micwy jedzenia matzo w Seder, ale są pomocne, aby mieć pod ręką tych z Celiakią lub nietolerancją glutenu). Użyj go na pizzę z miazgi, tosty z serem i panini, posmaruj masłem migdałowym i dżemem, na matzo brei (smażone macy), matzo lasagne, itp.

• Mączka z matzo (mielona masa) - W przypadku kulek z macy, pogłębiania, wypychania, przygotowywania rolek paschalnych. Bezglutenowy posiłek mączny jest już dostępny.
• Mączka do ciast (bardzo drobno zmielona mata) - do wypieku deserów i innych przepisów, które wymagają drobniejszego, bardziej mącznego lepiszcza niż mączki z mąki. Wersja bezglutenowa jest już dostępna.

• Matzo Farfel (maca podzielona na bardzo małe kawałki) - użyj go do ciastek, granoli, farszu itp.

Sprawa mleczarska

• Jajka - dużo z nich. Jajka są używane w dużej ilości do rozjaśniania i zakwaszania wielu przepisów paschalnych. Poza tym niektórzy ludzie serwują je na twardo u sedera. I wielu ma zwyczaj nabywania jaj przed Pesach, aby uniknąć tych, które zostały ustanowione w czasie wakacji przez kurczęta, które mogły spożywać karmę z kametu. Przyjrzyj się przepisom, które chcesz zrobić, i policz, ile jaj będziesz potrzebować. Następnie kup 2 do 3 tuzinów dodatkowych.
• Mleko - dzięki dodatkom witaminowym, które mogą pochodzić z Chametz, najlepiej kupić mleko przed Paschą. Mleko, które ma certyfikat Koszerny na Paschę, jest lepsze. Zauważ, że jeśli zwykle kupujesz mleko Lactaid, zdecydowanie powinieneś kupić je przed Pesach, ponieważ produkcja Lactaid może wiązać się z chametzem. (Władze rabinów mają różne opinie na temat tego, czy dozwolone jest stosowanie capletów bez laktacji podczas Pesach, więc zapytaj, czy to jest problem).
• Jogurt - na śniadanie, koktajle, przekąski, sosy i sosy.
• Krem biczowany - wymaga to specjalnej certyfikacji Passover. Staraj się trzymać prawdziwej śmietanki mlecznej i pomiń "kremy" do żucia. (Żaden dobry deser nie potrzebuje podróbek, które rozpaczliwie, na pikantne przepisy, spróbuj mleka migdałowego, aby zachować go na widoku).

• Sok pomarańczowy - do picia, pieczenia, marynat, winegret itp.
• Ser - zapas na Cheddar, mozzarellę, parmezan, Colby, kozi ser, itp. Większa różnorodność daje większą elastyczność dzięki przepisom i niweluje nudę. Sery wymagają specjalnej certyfikacji Passover.
• Ser śmietankowy - Bita śmietana jest idealna, jeśli chcesz ją rozprowadzić na matzo bez łamania. Blokowy ser jest przydatny, jeśli planujesz upiec sernik.
• Śmietana - Wymieszaj z pokrojonymi w plasterki owocami, użyj go w dipach, sosach, pieczeniu lub na wierzchu Matzo Tostados.
• Butter - Unsalted (sweet) stick masło do pieczenia; bita masło (solone lub niesolone) do smarowania na matzo.
• (Margaryna) - Koszerna na margarynę paschalną jest zrobiona z oleju bawełnianego i jest pełna tłuszczów trans. Jeśli możesz tego uniknąć całkowicie, zrób. Jeśli potrzebujesz pareve deser lub przystawki, poszukaj przepisów, które używają oliwy z oliwek, oleju z pestek winogron lub oleju kokosowego zamiast margaryny.

Protein Foods

• Wędzony łosoś - spróbuj go na matzo ze śmietankowym serem, owinięty wokół warzyw, podawany na wierzchu ziemniaków z kwaśną śmietaną lub w sałatkach.
• Ryby Gefilte - srebrne lub mrożone, fani będą cieszyć się produktem Seder przez cały tydzień.
• Wędliny
• Ryba
• Wołowina
• Drób

NASTĘPNIE : Składniki do pieczenia, oleje i octy oraz produkty białkowe

Zapas pieczenia

• Cukier - jeśli planujesz jakiekolwiek desery, będziesz potrzebował cukru. Przyda się również w przypadku wielu innych przepisów. Zwykły biały granulowany cukier nie wymaga specjalnej certyfikacji Passover.
• Brązowy cukier - Niektóre przepisy wymagają brązowego cukru, ale prawdopodobnie możesz uciec, nie kupując go. Dostaję co roku i nigdy nie używam go, mimo że robię praktycznie wszystko od zera na Pesach.

• Cukier cukierniczy - Teraz można znaleźć koszerny cukier dla cukierków Paschy. Jest produkowany ze skrobi ziemniaczanej zamiast skrobi kukurydzianej. Może to być przydatne, jeśli planujesz zrobić szron lub lukru.
• Skrobia ziemniaczana - przydatna do poprawiania tekstury wypieków wykonanych z ciasta lub mąki mącznej, lub do zagęszczania sosów. Skrobia ziemniaczana jest również niezbędnym składnikiem dla tych, którzy jedzą tylko nie-gebrokty (żywność bez macy i płynu wymieszanego razem) podczas Pesach. Przydaje się również w gotowaniu przez cały rok bezglutenowy, więc Pascha to dobry czas na uzupełnienie zapasów, jeśli jest to problemem.
• Skrobia z tapioki - kolejna podstawa w kuchni bezglutenowej, skrobia z tapioki jest dobrym zagęszczaczem i daje przyjemną konsystencję do receptur takich jak naleśniki paschy .
• Kakao w proszku - używaj go w ciasteczkach, ciastach, ciastkach domowej roboty, gorącym kakao lub syropie czekoladowym. 100% czystego kakao w proszku (nie kakao) nie wymaga specjalnej certyfikacji Passover.

• Orzechy ziemne - używane zarówno jako zamiennik mąki, jak i do nadawania posmaku wypiekom i innym przepisom - w tym charoset - mielone orzechy (zwane też mąką orzechową) są istotnymi składnikami paschy. Jeśli nie masz procesora do karmienia Pesach lub młynka do kawy, opakowania zmielonych orzechów są ogromną wygodą. W przeciwieństwie do surowych całych orzechów, orzechy gruntowe wymagają certyfikacji Passover.

• Ciemna, słodko-gorzka lub półsłodna czekolada - używaj go w ciastach i ciasteczkach , roztopionych lub posiekanych. Poszukaj wysokiej jakości, prawdziwej czekolady - masła kakaowego, a nie tłuszczu roślinnego, powinny być wymienione w składnikach. Alprose tworzy duży pasek, który jest wygodny, jeśli używasz dużo czekolady w deserach Pesach.
• Czysty ekstrakt waniliowy - teraz można znaleźć czysty ekstrakt waniliowy z certyfikatem Passover. Ma znacznie lepszy smak i brak gorzkich nut sztucznie aromatyzowanego ekstraktu waniliowego.
• Ziarna wanilii - to świetny zakup, jeśli nie możesz znaleźć czystego ekstraktu z wanilii lub chcesz zaparzyć swoje wypieki, puddingi lub kompoty o niesamowitym smaku wanilii. Podobnie jak wszystkie przyprawy korzenne, nie wymagają specjalnej certyfikacji koszerności ani Paschy.

Olejki i octy

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra - Wszystkie oliwy z oliwek extra virgin są koszerne i koszerne na Pesach, nawet jeśli nie mają hechserów. Możesz więc kupić butelkę w sklepie EVO Trader Joe za 5,99 USD zamiast małej butelki certyfikowanego przez KFP oleju, który kosztuje 16,99 USD.
• Olej z pestek winogron - Ten olej o neutralnym smaku jest znacznie zdrowszą alternatywą dla olejów z nasion bawełny lub szafranu, sprzedawanych powszechnie na Pesach. Ma również wysoką temperaturę dymu, co czyni go dobrym wyborem do smażenia. Zgodnie z klasyfikacją Star-K na 2017 rok, marka Delarosa wymaga certyfikacji Passover, podczas gdy marka Pompeian może być używana z regularnym Star-K.

• Olej kokosowy - olej kokosowy jest perełkowy i trwały w chłodnej temperaturze pokojowej, co czyni go dobrą alternatywą dla margaryny. Opcje rozszerzyły się i obejmują teraz zarówno rafinowane, jak i nierafinowane (pierwotne) oleje kokosowe. Niektóre wymagają certyfikacji Passover, a inne nie; listy z pomocy Star-K i Kashrut.com wyjaśniają, które marki są akceptowane w Pesach. Ta informacja dotyczy wyłącznie Paschy 2017.
• Ocet balsamiczny - do winegret, marynat i glazur.
• Czerwone wino i / lub ocet winny - lżejsza alternatywa dla octu balsamicznego, które rozjaśniają dania bez przytłaczania innych smaków.
• Ocet jabłkowy - doskonały do ​​warzyw.

Produkty spiżarni

• Quinoa - W 2014 r., Po latach kontrowersji, ostatecznie osiągnięto konsensus z kilku wiodących agencji kaszrutu, że quinoa jest zarówno koszerna dla Paschy, jak i nie-kitniotyczna . Jest to ogromna korzyść dla osób poszukujących lekkiej, zdrowej, bezglutenowej pełnoziarnistej alternatywy dla Paschy. Quinoa jest również wszechstronna - można ją stosować w sałatkach , pilawach, jako farsz do warzyw, a nawet gotować z mlekiem owocowym i migdałowym jako gorącą owsiankę na śniadanie. W przypadku Star-K wymagana jest niezawodna certyfikacja Passover dla większości marek; jednak marka Ancient Harvest jest w porządku z regularnym symbolem Star-K i datą "Best By" od 2/01/19 do 2/28/19. Te informacje są dostępne w 2017 roku.

• Konserwy rybne - sardynki, łosoś i tuńczyk robią dobre przekąski, sałatki lub matzo wykaszarki; łosoś i tuńczyk działają również w ciastach rybnych.
• Jarred tomato sauce - Podawaj na spaghetti squash lub faszerowane warzywa; używaj do pizzy z makaronem lub pizzy z macy
• Oliwki
• Masło migdałowe i / lub masło orzechowe - do podjadania, pieczenia i sosów
• Dżemy i galaretki
• Chia Seeds - Czy nie wyobrażasz sobie tygodnia bez puddingu z chia ? Bez obaw! Na rok 2017, za Star-K, nasiona Navitas chia nadają się na Pesach bez specjalnego certyfikatu. Ccr ma w porządku wszelkie surowe nasiona chia, o ile nie zawierają one żadnych dodatkowych składników koszernych. Zauważ, że odnosi się to tylko do całych nasion; mąka chia wymaga specjalnej certyfikacji Passover.

NASTĘPNY: Produkcja, zioła i przyprawy

Owoc

• Owoce cytrusowe - cytryny, limonki, pomarańcze, grejpfruty
• Jabłka, gruszki
• Jagody - truskawki, jagody, maliny, jeżyny
• Owoce tropikalne - ananas, mango, kiwi

warzywa

• Marchew
• Seler
• Cebule
• Szparag
• brokuły
• Kapusta
• kalafior
• szpinak
• czerwone papryki
• Pomidory
• Ziemniaki
• Słodkie ziemniaki
• Dynia piżmowa
• Grzyby
• Cukinia
• Spaghetti do squasha
• Sałatka z zielonych

Zioła i przyprawy

• Świeży czosnek
• Świeży imbir
• Koper
• Pietruszka
• Sól - nielodowana sól i czysta sól morska są koszerne na Pesach bez specjalnego certyfikatu; sól jodowana tego wymaga.

• Pieprz - całe ziarna pieprzu nie wymagają specjalnej certyfikacji koszerności; słoiki z wbudowanymi szlifierkami są dobrym rozwiązaniem.
• Cynamon
• Imbir
• Gałka muszkatołowa - Jeśli nie możesz znaleźć zmielonej gałki muszkatołowej, kup ją w całości i zetrzyj za pomocą miksera lub tacki pudełkowej.
• Przygotowany chrzan - używaj tego jako maroru w serze, a następnie przez cały tydzień jako przyprawy.

DALEJ: przekąski, napoje i słodziki

Przekąski

• Warzywa korzeniowe lub chipsy ziemniaczane - Terra Chips (Original i Sweet Potato) wykonają limitowaną wersję koszerną Koszerną dla Paschy na te żetony w 2017 roku. Pakiety muszą posiadać specjalną certyfikację Passover.
• Matzo "granola" - takie jak Matzolah lub Blanchard & Blanchard są dobre do przekąszenia z ręki, z mlekiem lub jogurtem lub lodami.
• Czekolada - Nawet jeśli masz duży batonik lub frytki do pieczenia, zdobądź dodatkowe na przekąski.

• Marshmallows - Pesach to jedna pora roku, że łatwo jest znaleźć koszerne pianki. Większość marek jest produkowana z żelatyny rybnej.
• Orzechy - całość do podjadania, sałatek itp. Posiekane orzechy są przydatne w przepisach dotyczących charytatywności i pieczenia. Zapakowane surowe orzechy - czy to całe, czy posiekane - które nie zawierają konserwantów lub innych dodatków, są koszerne na Pesach bez specjalnego certyfikatu. Suche palone i mielone orzechy wymagają certyfikacji Passover.
• Suszone owoce - Dla przepisów charoset, przekąski, sałatki i pieczenia. Niezbędna jest niezawodna certyfikacja Paschy, która może uniemożliwić kupowanie dużej ilości suszonych owoców, ale jeśli możesz sobie na to pozwolić, dobrze jest mieć pod ręką rodzynki, suszone śliwki i suszone morele, a także kilka bardziej egzotycznych produktów. ofiary, takie jak daktyle, figi, guawa lub żurawina.

Napoje

• Musująca i / lub niegazowana woda mineralna - Bez smaku butelkowana woda mineralna, która nie zawiera dodatkowych dodatków (takich jak witaminy) jest koszerna na Pesach bez specjalnego certyfikatu.

• Seltzer
• Wino - Będziesz potrzebował dużo dla Seder i więcej na tydzień.
• Napoje spirytusowe - nieobowiązkowe, ale fajnie jest podawać likiery koszerne dla Paschy na koktajle, drinki po kolacji lub desery smakowe.
• Sok winogronowy
• Kawa - Nieapkarzana, regularna (NIEKofeinowa) mielona kawa nie wymaga specjalnej certyfikacji Pesach.

• Herbata
• Mleko migdałowe - dobry substytut mleka w lekkich przepisach na receptę, dla osób nietolerujących laktozy. Lieber's robi koszerne na mleko migdałowe z Passover w odmianach zwykłych i waniliowych.

Słodziki

• kochanie
• Czysty syrop klonowy
• Ksylitol - Health Garden produkuje koszerny ksylitol, czyli naturalny ksylitol o niskiej zawartości kalorii, o niskiej zawartości glikemii, wytwarzany z brzozy. Należy pamiętać, że chociaż ksylitol może być pomocny w zapobieganiu próchnicy (ubytkom), to jest również niebezpieczny dla psów i prawdopodobnie fretek, więc jeśli masz takie zwierzęta, mądrze jest unikać ich całkowicie.
• Syrop czekoladowy