Ten wspaniały, kolorowy i chrupiący przepis na sałatkę jest idealny, gdy świeża kukurydza jest w sezonie, a chcesz przynieść coś wspaniałego na ten letni posiłek. Można użyć mrożonej kukurydzy, ale sałata po prostu nie będzie miała tego samego, słodkiego przystawki.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 szklanki świeżych ziaren kukurydzy, około 6 uszu
- 1 (15 uncji) może czarna fasola, dobrze spłukane i osuszone
- 1 średnia czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
- 1 średnia pomarańczowa papryka, pokrojona w drobną kostkę
- 1 średnia papryka jalapeno,
- zaszczepione i zmielone
- 4 cienko pokrojone zielone cebule, białe i jasnozielone części
- 1 czosnek goździkowy, drobno rozdrobniony
- 2 łyżki posiekane liście kolendry
- 1/2 łyżeczki kminku ziemnego
- 1/4 łyżeczki papryki chipotowej lub do smaku
- 3 łyżki świeżego soku z limonki
- 1 łyżka stołowa
- ocet ryżowy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Jak to zrobić
1. Podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nonstick na średnim ogniu. Dodaj kukurydzę i gotuj, mieszając, przez 3 do 4 minut. Wyłącz ogrzewanie i przenieś kukurydzę do dużej miski.
2. Dodaj resztę składników i staraj się dokładnie połączyć. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem. Dobrze rzucaj, a przed podaniem smakuj i dostosowuj do soli.
Edytowane przez Kathy Kingsley
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 405 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 67 mg |
| Węglowodany | 66 g |
| Błonnik pokarmowy | 17 g |
| Białko | 19 g |