Ten pikantny przepis na smażyć oferuje wybór owoców morza w połączeniu z mango. Krewetki, filety rybne, małże, małże, przegrzebki itp. Mogą być użyte - lub wybrać tylko jeden lub dwa, a następnie mieszać je ze śnieżnym groszkiem i czerwoną papryką w słodko-kwaśnym sosie, który doskonale łączy się ze świeżym mango (lub możesz użyć mrożonego lub konserwowanego mango, jeśli nie możesz znaleźć świeżego). Łatwy i przepyszny przepis na smażę, który z pewnością trafi wszystkich przy stole!
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe mieszane owoce morza (np. Krewetki,
- przegrzebki ,
- małże , małże i gęstsze filety z ryb, takie jak halibut lub łosoś)
- 1 świeże dojrzałe mango, pokrojone na kawałki o wielkości zgryzu, (LUB 1 kubek mango w puszce (odsączony) lub mrożone mango)
- 1-2 szklanki groszku
- 1 czerwona papryka, w plasterkach
- 2 szalotki LUB 1 mała cebula gotowana w plasterkach
- 3 ząbki czosnku, mielone
- Do sosu smażyć:
- 1 świeże mango, obrane i pokrojone w plastry lub równoważne 1 filiżance mango w puszkach (odsączone) lub mrożone mango (rozmrożone)
- 1 czerwona papryczka chili, odseparowana (LUB 1-3 łyżeczki sosu chili (w zależności od tego, jak pikantny lub łagodny chcesz))
- 1 łyżka octu ryżowego lub białego octu winnego (OR zastępujący zwykły biały ocet)
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- Wycisnąć sok z limonki (około 1 łyżeczki) LUB zamiennik cytryny
- 2 łyżki brązowego cukru (mniej lub bardziej w zależności od smaku - będzie to również zależało od słodkości twoich mangów)
- 1/2 szklanki świeżej kolendry (plus trochę więcej do dekoracji)
Jak to zrobić
Aby uzyskać instrukcje, jak kupować i kroić świeże mango, zobacz mój Jak przygotować mango?
- Umieść wszystkie składniki sosu do smażenia razem w blenderze lub robocie kuchennym. Przetwarzać lub mieszać do uzyskania gładkości.
- Sprawdź smak sosu do smażenia na słodko - chcesz równowagi smaków tutaj: pikantny, ale zdecydowanie bardziej słodki niż kwaśny. W razie potrzeby dodaj 1 łyżeczkę do 1 łyżki stołowej więcej cukru. Uwaga: słodycz sosu zależy od tego, jak słodkie są twoje mango.
- Przygotuj wszystkie pozostałe składniki do smażenia i umieść obok kuchenki. Jeśli używasz filetów z ryb, delikatnie pokrój je w kostkę ( kostki pozostają razem lepiej niż paski ). Dla krewetek pamiętaj o usunięciu muszli (możesz zostawić ogon na). W przypadku małży i małży spłukać zimną wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia powierzchni.
- Wlać 1-2 łyżki stołowe. olej roślinny do woka lub dużej patelni i umieścić na średnim ogniu. Dodaj czosnek, szalotki / cebulę i groszek. Jeśli używasz małże, dodaj je również teraz ( uwaga: małże wymagają dłuższego czasu gotowania niż małże ). Smażyć 1-2 minuty lub do momentu, gdy groszek zamieni się na jasnozielony. Dodaj do 1/3 sosu do smażenia, gdy twój wok lub patelnia stanie się sucha.
- Dodaj resztę sosu stir-fry, a także czerwony pieprz i owoce morza. Delikatnie smażyć, aby nie łamać żadnych skorup. Ponadto, jeśli stosuje się filety rybne, wymagają one wyjątkowej łagodności lub rozpadną się.
- Smażyć przez 5-7 minut lub do momentu, aż wszystkie owoce morza zostaną ugotowane (małże i / lub małże powinny się otworzyć po 7 minutach - jeśli nie, wyrzucić). Minuta lub dwie tuż przed podaniem, dodaj kawałki mango (te potrzebują tylko ocieplenia).
- Podawać z woka z ryżem na boku. Lub, zgarnij mieszankę fstir-frya serwującą półmisek. Posypać świeżą kolendrą i udekorować wapiennymi klinami, jeśli zachodzi taka potrzeba.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 624 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 1,990 mg |
| Węglowodany | 64 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 47 g |