Te ciekawe ciasteczka są pochodzenia hiszpańskiego, ale są również popularne w Ameryce Łacińskiej. Są tradycyjnie przygotowywane ze smalcem (choć masło stanowi dobry substytut), a szczególnie popularne są na Boże Narodzenie.
Polvorone to gęste, lekko słodkie, delikatne ciasteczka, aromatyzowane migdałami i anyżem i posypane cukrem pudrem. Są one bliskie meksykańskim ciasteczkom ślubnym , choć mają inny kształt. Inną charakterystyczną cechą tych ciasteczek jest to, że mąka i mączka migdałowa są pieczone w piecu przed przygotowaniem ciasta ciasteczkowego, co nadaje ciastkom wyjątkowy i pyszny smak.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/4 szklanki mąki do ciast
- 3/4 szklanki mączki z migdałów
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 8 łyżek masła (zmiękczonego)
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu anyżu
- 1/2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu
- Dekor: dodatkowy cukier puder do dekoracji
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 250 stopni (F).
- Rozprowadź mąkę i mąkę migdałową równomiernie na blasze do pieczenia. Tostę mieszankę mąki z mąką migdałową w piekarniku, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się aromatyczna i bardzo lekko rumiana. Wyjmij mieszaninę z piekarnika i pozwól, aby mąka i mączka migdałowa całkowicie ostygły.
- Umieść zmiękczone masło w misce stojącego miksera wyposażonego w uchwyt do wiosła. Dodaj sproszkowany cukier i mieszaj na małej prędkości, aż masło i cukier zostaną dobrze wymieszane. Ubij masło / cukier na średniej prędkości, aż będzie miękka, lekka i puszysta.
- Dodaj sól, ekstrakt anyżu i cynamon i dobrze wymieszaj. Dodaj stopniowo mieszankę mąki / migdałów (przypieczoną i schłodzoną), mieszając po każdym dodaniu. Mieszanina powinna być połączona w postaci kruchego ciasta. Jeśli jest tak kruchy, że nie skleja się razem, gdy wyciskasz garść, dodaj kolejne 1-2 łyżki zmiękczonego masła.
- Owinąć ciasto na ciastka w folię i schłodzić przez 30-60 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
- Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości około 1 centymetra lub nawet grubiej w razie potrzeby (niektórzy ludzie wolą te ciastka o grubości 1/2 cala lub więcej). Utnij 3-calowe kręgi ciasta i umieść je na arkuszu ciastek wyłożonym papierem pergaminowym. Przełóż resztki ciasta i pokrój więcej ciasteczek, aż użyjesz całego ciasta.
- Piec ciastka przez około 15 minut, lub dopóki nie zaczną lekko brązować wokół krawędzi. Wyjmij z piekarnika. Zraszaj czubki ciasteczek obficie sproszkowanym cukrem, gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe.
- Przechowuj ciasteczka w hermetycznym pojemniku (gdy są zimne). Pliki cookie przechowywane są przez okres do jednego tygodnia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 245 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sód | 288 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |