Krokiety to małe, chrupiące owale lub cylindry wykonane z warzyw, ryb lub mięsa, które są mielone i mieszane z gęstym białym sosem. Zwykle są one pokryte jajkiem i bułką tartą i smażone w głębokim tłuszczu. Ten przepis wymaga jednak wypiekania krokietów łososiowych , dzięki czemu są one zdrowsze od tradycyjnej wersji.
Ten przepis jest również łatwy dzięki użyciu łososia w puszkach i pięknie komponuje się, aby zrobić mini-krokiety, idealną przystawkę na imprezy. Są bardzo smaczne same w sobie, możesz nawet nie chcieć sosu z tatarskiego. Planuj z wyprzedzeniem, aby schłodzić mieszankę przed formowaniem w paszteciki i pieczenia, lub przygotować mieszankę dzień wcześniej.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt łososia (w puszkach)
- 1 szklanka mleka (mniej w razie potrzeby)
- 1 szklanka bułki tartej (delikatna, przyprawiona)
- 1/4 szklanki parmezanu (świeżo startego)
- 1/4 szklanki cebuli (mielonej)
- 1/4 szklanki czerwonej papryki (mielone)
- 1/4 szklanki selera (mielonego)
- 1/4 szklanki masła
- 1/3 szklanki
- mąka uniwersalna
- 3/4 łyżeczki gorącego sosem chilli (lub do smaku)
- 1 łyżka soku z cytryny (świeże)
- 2 łyżki stołowe
- szczypiorek (posiekany)
- 1/2 łyżeczki
- koperek chwastów (suszonych)
- Opcjonalny:
- sos tatarski
- Opcjonalnie: kliny cytrynowe
Jak to zrobić
- Spuścić ciecz z puszkowanego łososia do miarki. Dodaj tyle mleka, aby zmierzyć 1 filiżankę. Ułóż łososia w dużą miskę i podnieś go za duże kości. Odłożyć na bok.
- W osobnej misce wymieszaj tartą bułkę i parmezan. Odłożyć na bok.
- Delikatnie smaż masło cebulowe, czerwoną paprykę i seler, aż zmiękną, ale nie zrumienią. Wymieszaj mąkę do uzyskania gładkości i gotuj przez 1 minutę, cały czas mieszając. Dodaj mieszankę mleczną, ciągle mieszając i gotując aż do zagęszczenia. Usuń z ognia.
- Dodaj płatkowane łososie, gorący sos, sok z cytryny, szczypiorek, koperek i 1/2 szklanki bułki tartej. Przechowuj w lodówce mieszaninę łososia, aż stanie się twarda. Jeśli chcesz, możesz przygotować to danie z wyprzedzeniem, rezerwując miksturę, aż będziesz gotowy.
- Rozgrzej piekarnik do 400 F. Wyłóż płytkę do pieczenia za pomocą folii nonstick i spryskaj olejem.
- Podzielić schłodzoną mieszankę łososi na 8 porcji i uformować w placki. Umieść pozostałą mieszankę tartą na płytkiej płytce. Pokryj obie strony patelni z łososia okruchami. Miejsce na przygotowane blachy do pieczenia 2 cale od siebie. Spryskaj lekko wierzchy olejem.
- Piec 20 do 25 minut lub do złotego koloru. Podawaj z sosem tatarskim i klinami cytrynowymi, jeśli chcesz.
Uwaga: Możesz użyć tego samego przepisu do przygotowania mini-krokietów na przystawki. Zamiast robić patties, rozwałkuj łososiową mieszankę na 1 1/2 cala. Rozłóż 1 cal na przygotowanych patelniach. Upiec jak wyżej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 599 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sód | 749 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 37 g |