Mazamorra morada to popularny peruwiański deser z fioletowej kukurydzy i owoców. Zagęszcza się go w puddingową konsystencję z mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej i przyprawiony cynamonem i goździkami. Smakuje trochę jak nadzienie z ciasta z jeżyn, ale bardziej egzotyczne. Mazamorra ma piękny kolor głębokiego fioletu (morada) i zwykle jest podawany na zimno.
Chica morada jest popularnym peruwiańskim napojem, który jest również produkowany z purpurowej kukurydzy. Dwa naczynia mogą być wykonane z jednego garnka z kukurydzy - pierwsze gotowanie jest dla mazamorra, a drugie to zrobić chicha. Suszoną purpurową kukurydzę można znaleźć na łacińskich targach spożywczych lub w Internecie.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonej purpurowej kukurydzy
- 1/2 ananasa (
- w tym skórka )
- 1 pigwa (jeśli jest dostępna)
- 2-3 cynamonu
- 1 łyżeczkę całych ząbków
- 1 jabłko
- 1 szklanka suszonych owoców (suszone śliwki, morele i / lub czereśnie)
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- Sok z 1 wapna
Jak to zrobić
- Umieścić suszone owoce w żaroodpornej misce i przykryć wrzącą wodą . Odłóż na bok, aby ostygnąć.
- Dodaj purpurową kukurydzę do dużego garnka i przykryj 10 szklankami wody.
- Pokrój ananas w małe kawałki i zarezerwuj. Dodaj skórki ananasowej do garnka.
- Ćwiartkę pigwy (lub zamień zielone jabłko) i dodaj do garnka wraz z cynamonowymi pałeczkami i goździkami.
- Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować bez przykrycia przez około 30 minut, aż ciecz stanie się ciemnofioletową barwą, a pigwa jest bardzo miękka.
- Odcedź płyn i wróć do garnka. Wyrzucić kukurydzę, pigwy, cynamonu, goździków i skórki ananasowej .
- Oddzielić 1/2 szklanki płynu do małej miski. Wymieszaj skrobię kukurydzianą w oddzielonej cieczy aż do całkowitego wymieszania i odstawienia.
- Dodaj cukier, kawałki ananasa i szczyptę soli do płynu. Obrać i pokroić w kostkę jabłko i dodać do mieszanki.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż jabłko będzie miękkie.
- Wymieszaj mieszaninę skrobi kukurydzianej z gotującą się mieszanką i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, przez około 5 minut lub aż mieszanina się zagęści.
- Zdjąć z ognia mieszać w soku z limonki . Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej, posypane cynamonem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 139 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |