Raz na jakiś czas robię coś, co wymaga dużej ilości żółtek (takich jak brazylijska chinina lub krem czekoladowy ), a ja mam mnóstwo dodatkowych białek. Te łatwe ciasteczka bezowe są doskonałym rozwiązaniem tego problemu. Chrupiące i lekkie, rozpływają się w ustach z lekkim "westchnieniem" słodyczy (stąd ich imię suspiro lub westchnienie).
Te ciasteczka są aromatyzowane wanilią, ale możesz dodać inne aromaty (jak w tych mięty pieprzowej suspiros) lub złożyć dodatki, takie jak zmielone orzechy lub mini czekoladowe chipsy. Możesz również użyć barwnika spożywczego, aby nadać im ładne pastelowe kolory, takie jak francuskie ciasteczka macaron . Jest to również doskonały przepis na pieczenie w piekarnikach zabawkowych, takich jak piec Easy Bake - ponieważ bezy najlepiej gotują w niskich temperaturach.
Te ciastka przechowują się dobrze w hermetycznym pojemniku, ale szybko stają się ciągnące i tracą chrupkość w wilgotnym środowisku.
Co będziesz potrzebował
- 5 białek jaj
- 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 1/2 szklanki cukru
- 3/4 szklanki cukru pudru (przesiane)
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Opcjonalnie: barwnik spożywczy
- Opcjonalnie: posypka cukierek (do dekoracji)
Jak to zrobić
- W misce stojącego miksera umieść białka i krem z kamienia nazębnego. Miska powinna być bardzo czysta, bez resztek oleju lub tłuszczu, co mogłoby hamować tworzenie się bezy.
- Ubij białka z jajek (za pomocą przystawki do trzepaczki), aż białka będą tworzyć miękkie szczyty.
- Stopniowo dd granulowany cukier, wciąż bijąc białka. Kontynuuj ubijanie białek do momentu, aż będą miały zwiększoną objętość i tworzą sztywne szczyty. Przesiej sproszkowany cukier razem z solą, a następnie stopniowo dodawaj do białka, kontynuując bicie, aż dobrze się wymieszać.
- Delikatnie złóż wanilię w bezę.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni F. Wyłóż dwa arkusze ciastek papierem pergaminowym. W razie potrzeby odcień bezy z kilkoma kroplami barwników. Dopasuj worek do wyciskania z dużą końcówką gwiazdy i napełnij torebkę bezą.
- Rurkę beza ułóż w małe zawijasy na kartkach z pergaminem, rozstaw je w odstępach około 1/2 cala. Najlepsze ciasteczka z kilkoma kroplami, jeśli chcesz.
- Umieść ciasteczka w piekarniku i piecz przez 60-90 minut, sprawdzając po godzinie, czy ciasteczka czują się suche i chrupiące. Gdy ciasteczka poczują się jędrne i wyraźne, wyłącz piekarnik i pozwól ciasteczkom ostygnąć, wysychając w piekarniku przez co najmniej godzinę lub dwie, lub na noc.
- Podawaj ciasteczka natychmiast lub przechowuj je w hermetycznym pojemniku. Pliki cookie nie pozostają chrupiące w wilgotnym środowisku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 34 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 23 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |