Zupa z pomidorów, bazylii i pora jest klasyczną regionalną włoską recepturą. Ta pachnąca, kremowa zupa jest szczególnie satysfakcjonująca podczas późnego lata, kiedy to zaczyna się wczesna jesień, kiedy śliwkowe pomidory osiągają szczyt. Aby uzyskać bardziej serdeczny dotyk, przełamać kawałki zupnego chleba zakwasowego do zupy, służąc tym, co Włosi nazywają "Pappa al Pomodoro".
Co będziesz potrzebował
- 2 funty pomidorów (śliwka lub 2 16 uncji puszek całych pomidorów śliwkowych z bazylią)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula (słodka, posiekana)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 duża marchewka (posiekana)
- 1 ziemniak (obrany i posiekany na kawałki 1 ")
- 1 bulion kwartowy (warzywny lub wodny)
- 1 duży por (przecięty na pół i posiekany w plastry ¼ ")
- 2 szklanki bazylii (świeże)
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: serwowana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Jak to zrobić
- Jeśli używasz świeżych pomidorów, obrać przez wycięcie małego "x" na czubku i wrzucać do wrzącej wody przez 1 do 2 minut, aż skóra się rozluźni. Zmiażdż pomidory w misce, aby nie stracić żadnych soków.
- Podgrzać 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek w garnku zupy na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, marchewkę i ziemniaki i gotuj przez 5 minut.
- Dodaj pomidory, bulion i zdrową szczyptę soli morskiej. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie.
- Gdy zupa gotuje, dokładnie umyj posiekane pory. Ogrzać pozostałą łyżkę oleju na patelni. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu, gdy pory są jędrne, ale miękkie. Odłożyć na bok.
- Po 25 minutach dodaj liście bazylii do zupy i usuń z ognia. Zupa puree z pionowym mikserem różdżki do uzyskania kremowej konsystencji.
- Dodaj pory i sezon do smaku. Gotuj dodatkowe 5 minut przed podaniem. W razie potrzeby skropić oliwą z oliwek z oliwek z pierwszego tłoczenia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 422 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 11 g |