Możesz zrobić kofta (klopsiki) w tej pachnącej kofta biryani z kurczakiem, jagnięciną lub wołowiną, aby dopasować się do twoich preferencji. Podawaj pyszne, obfite danie z zieloną sałatą i raita do wyboru.
Co będziesz potrzebował
- 18 oz. (500 g) ryżu basmati
- W przypadku Kofta:
- 2,2 funta (1 kilogram) mielonego mięsa jagnięcego, wołowego lub drobiowego
- 3 duże cebule pokrojone bardzo dobrze
- 2 łyżki stołowe. pasta czosnkowa
- 1 łyżka. pasta Piernikowa
- 2 łyżki stołowe.
- garam masala
- 3 łyżki. keczup
- 1/2 szklanki liści kolendry posiekane dobrze
- Sól dla smaku
- Do sosu do gotowania:
- 4 duże pomidory pokrojone w kostkę
- 2 łyżeczki. proszek kolendry
- 1 łyżeczka. kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki. proszek turmerowy
- 1 łyżka. garam masala
- 1 łyżeczka. chili w proszku (opcjonalnie)
- 5 łyżek. olej roślinny
- 2 łyżki stołowe. pasta czosnkowa
- 1 łyżka. pasta Piernikowa
- Dekorować:
- 1 duża cebula, drobno krojona
- 1 łyżka. Szafran
- 3 łyżki. ciepłe mleko
- 3 do 4 łyżek. świeża kolendra, posiekana
Jak to zrobić
- Umyć ryż, a następnie moczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut. Gotuj ryż, aż prawie gotowe. Spuść pozostałą wodę (jeśli istnieje) i odłóż na bok.
- Umieść mięso mielone, 2 posiekane cebule, 2 łyżki czosnku, 1 łyżka pasty imbirowej, 2 łyżki. garam masala, ketchup z pomidorów i liście kolendry w dużej misce i dobrze wymieszać.
- Uformuj mieszaninę w kule o równej wielkości i trzymaj na talerzu.
- Rozgrzać olej na patelni i smażyć pokrojoną na nim cebulę, aż będzie chrupiąca i złota. Po zakończeniu należy opróżnić i usunąć z oleju i odłożyć na ręczniki papierowe, aby później udekorować biryani.
- W tym samym oleju dodaj pozostałą (drobno posiekaną) cebulę. Smażymy, aż będą jasnobrązowe, następnie dodajemy imbir i czosnek . Smażyć przez minutę. Dodaj wszystkie przyprawy - kolendrę, kminek, czerwony proszek z chili, garam masala, kurkumę - i smażyć przez 2-3 minuty.
- Dodaj pomidory i dobrze wymieszaj. Smażyć sos aż olej zacznie się podnosić do góry.
- Dodaj 1 szklankę ciepłej wody do sosu i dopraw solą do smaku. Delikatnie dodaj teraz klopsiki. Nie mieszaj przez co najmniej następne 5 minut.
- Delikatnie zamieszaj, aby nie rozbić klopsików.
- Gotuj bez przykrycia, aż klopsiki się skończą. Na końcu tego etapu nie powinno być więcej niż 1 do 1 1/2 kubków sosu, więc kontynuuj zmniejszanie w razie potrzeby.
- Namoczyć pasma szafranu w 2-3 łyżki ciepłego mleka.
- Weź duży, głęboki piekarnik lub piec holenderski (musi mieć własną pokrywę) i lekko natłuszczaj olejem spożywczym . Ułóż ryż i Koftas w następujący sposób: ryż - Koftas - ryż. Koniec z warstwą ryżu.
- Wlej całe mleko z szafranem na ostatnią warstwę ryżu.
- Udekoruj chrupiącą cebulką i posiekanymi liśćmi kolendry. Przykryj naczynie i szczelnie zamknij.
- Piec w gorącym piekarniku przez 30 minut.
- Podawaj na gorąco z raita i zieloną sałatą do wyboru.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 958 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 45 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sód | 287 mg |
| Węglowodany | 86 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 50g |