Domowy falafel może być trudny; użyj tych wskazówek, aby go opanować
Bliskiego Wschodu odpowiedź na hot doga, falafel dominuje w kulturze żywnościowej ulicy w krajach takich jak Izrael, Egipt i Syria. Zacieru ciecierzycy i przypraw, frędzle falafel na ogół głęboko smażone, a następnie podawane na miękkiej picie z warzywami, sosem jogurtowym i sosem hummus lub tahini.
Wykonanie własnego falafela może być trochę trudne. W zapakowanych mieszaninach wystarczy tylko uformować i usmażyć placki.
Kiedy tworzysz swój własny od zera, może ci być trudno uzyskać odpowiednią konsystencję na początku, a twój falafel może się rozpaść, gdy wrzucisz go do oleju.
Składnik wiążący może pomóc w utrzymaniu tego razem, zwłaszcza jeśli używasz konserwowanych fasoli zamiast suszonych. Idealnym składnikiem wiążącym falafel jest mąka. Nic nadzwyczajnego, tylko zwykła mąka uniwersalna. Dodaj kilka łyżek na raz do swojej mikstury, aż możesz łatwo wcisnąć ją w kulki lub placki. Tylko pamiętaj, aby nie przepracować tego, co może dać ci twarde, gęste bryłki zamiast chrupiącego, przewiewnego kąska.
Odpoczynek przygotowanych frotte falafel w lodówce na około godzinę przed smażyć je również może pomóc im utrzymać ich kształt, gdy uderzy w gorący olej. Aby uzyskać najlepsze wyniki, olej powinien wynosić od 360 do 370 F. Nie tłoczyć patelni podczas smażenia falafelu, ponieważ może to spowodować, że wpadną na siebie i rozbiją je.
Obniża również temperaturę oleju, co może zapobiec tworzeniu się "skorupy" ochronnej. Smażyć partiami, upewniając się, że temperatura pozostaje w pożądanym zakresie. Użyj płaskiej łyżki, aby delikatnie obrócić je tak, aby brązowo równomiernie ze wszystkich stron. Kiedy wyglądają na złote, usuń je z oliwy i połóż na papierowych ręcznikach do spuszczenia.
Jeśli wszystko inne zawiedzie, spróbuj boksowanej mieszanki falafel . Nie tylko są one łatwe i niedrogie, ale smakują równie dobrze jak te z ulubionego miejsca na Bliskim Wschodzie. Podawaj falafel na lunch, obiad lub przekąskę, w pita lub na sałatkę. Jedno- lub dwubitowe kulki falafelowe stanowią interesującą przystawkę w połączeniu z hummusem lub innymi dipami. Możesz także użyć falafela jako wegetariańskiego substytutu mięsa dla burgera.