Wszyscy słyszeliśmy o francuskich sosach matecznych, które są podstawą tak wielu przepisów. Cóż, jeśli na Bliskim Wschodzie byłby sos macierzysty, z pewnością byłby to tahini. Może być wykonany z grubej warstwy jako dip, zazwyczaj do podgrzanego chleba pita lub rozcieńczony do użycia jako sos lub sos. Podstawa to po prostu zmielone nasiona sezamu, a gdy kupisz słoik w sekcji etnicznej twojego sklepu spożywczego, będzie oznaczony jako pasta sezamowa. Z tej bazy może powstać wiele pysznych kreacji.
Najbardziej podstawową formą tahini jest mieszanie równych części pasty sezamowej i wody, następnie dodanie soku z cytryny (około łyżki stołowej na 1/4 filiżanki pasty sezamowej), soli, pieprzu, czosnku i być może odrobiny ciepła z czerwonej papryki płatki. Popularną alternatywą jest jednak wprowadzenie jogurtu w stylu greckim w celu wzmocnienia białka i kremowej konsystencji.
Dodatkowo tahini nadaje się do wielu dodatków smakowych i kombinacji, takich jak pieczony pomidor, kolendra lub nawet ogórek. Wszyscy robią świetne sosy na warzywach. Jeśli możesz go posprzątać, jest szansa, że warto włożyć go do sosu tahini.
Tahini stanowi także doskonałą bazę dla innych rodzajów opatrunków, takich jak dressingi bogini Tahini lub jako sos do warzyw takich jak brokuły z tahini ,
Moim ulubionym, zdecydowanie, jest cilantro tahini. Ale jeśli wolisz słodszy smak, pieczony pomidorowy tahini sprawi, że będziesz bardzo szczęśliwy. Po prostu rozgrzej trochę chleba pita i ciesz się!
Co będziesz potrzebował
- 1 Ząbkowany czosnek, obrany
- 3 Łyżki pasty sezamowej
- 1/4 szklanki jogurtu w stylu greckim
- 2 Łyżki soku z cytryny
- 3 Łyżki wody
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Aby przygotować podstawowy sos tahini w stylu greckiego jogurtu, dodaj ząbek czosnku, pastę sezamową, jogurt grecki, sok z cytryny i wodę do małego procesora kuchennego i puree na gładki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, aby opatrunek był trochę cieńszy, dodawaj wodę, 1 łyżeczkę na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Aby stworzyć wersję kolendry, dodaj 1 - 2 łyżeczki posiekanej kolendry do procesora kuchennego.
Aby przygotować pieczoną wersję pomidorową, pokrój około 10 pomidorków cherry i podrzuć 1 łyżką oliwy z oliwek. Piec w rozgrzanym piekarniku 400 stopni przez 30 minut, pozostawić do ostygnięcia i dodać do robota kuchennego wraz z resztą składników.
Zauważ, że możesz przechowywać gotowy sos tahini w zadaszonym słoiku w lodówce przez około 4 dni, ale będzie gęstnieć tak jak stoi. Aby go rozwikłać, dodaj odrobinę wody i soku z cytryny, a następnie sprawdź przyprawę ponownie, aby uzyskać ją tam, gdzie chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 145 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 103 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |