Polędwica wołowa jest wysadzana czosnkiem, posypana świeżymi oregano, bazylią i boczkiem, a następnie pieczona do perfekcji. To cięcie jest bardzo delikatne. Przegotowanie zrujnuje twoją inwestycję, więc średnio-rzadki jest zalecany lub na pewno nie większy niż średni. Pieczeń z polędwicy zwykle jest wstępnie przycięta. Mój nie był, więc miał dodatkową klapę wzdłuż boku. Nie zawracałem sobie głowy jego usunięciem. Wybór nalezy do ciebie. Możesz przygotować pieczeń dzień wcześniej, owinąć i przechowywać w lodówce na noc. Doprowadzić pieczeń do temperatury pokojowej przed pieczeniem. Aby uzyskać pełny obraz kroków, sprawdź zdjęcia.
Co będziesz potrzebował
- 1 wołowina
- pieczeń z polędwicy (około 4 funtów, w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka stołowa
- sos Worcestershire
- 1 duże ząbek
- czosnek (pokrojony w cienkie paski)
- sól do smaku (koszerne)
- czarny pieprz do smaku
- 4 gałązki
- Oregano
- 10
- liście bazylii
- 6 do 7 pasków
- boczek (przecięty na pół)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Wyłóż płytką brytfannę (wystarczająco dużą, aby pomieścić pieczeń) z folią i umieść kosz na dnie.
Przetrzyj polędwicę wołową w sosie Worcestershire. Za pomocą ostrego noża wywierć otwory w górnej części pieczeni i włóż odłamki czosnku. Posyp obficie koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Obróć pieczeń tak, aby strona z czosnkiem opadła i posyp solą i pieprzem.
Połóż całe gałązki oregano na wierzchu pieczeni, a następnie ułóż liście bazylii na pokrycie.
Odłóż 5 do 6 kawałków sznura rzeźnikowego i ułóż na nim pieczeń z polędwicy. Ułóż boczne paski na wierzchu ziół, lekko zachodząc na siebie. Sznurki do trzymania wszystkiego na swoim miejscu. (W tym momencie pieczeń może być szczelnie owinięta i schłodzona przez noc. Doprowadzić wołowinę do temperatury pokojowej przed pieczeniem.)
Włóż związany pieczeń do przygotowanej patelni. Piec przez 10 minut. Obniżyć temperaturę do 350 ° C i piec dodatkowe 25 do 30 minut, aż centrum pieczeni wyniesie 125 F. na termometrze z odczytem natychmiastowym . Wyjąć z piekarnika, namiotu z folią i pozostawić na 10 minut. Przycinaj i usuwaj ciągi. Pokrój i serwuj.
Pieczeń z polędwicy na bekonie może być podawana na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 423 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sód | 189 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 54 g |