Stek smażony na kurczowo to klasyczne danie południowe, zwykle przygotowywane ze zmielonego okrągłego steku. Stek zanurza się w cieście z jaj i smażony na złoto-brązową doskonałość. Stek smażony na kurczaku nosi pewne podobieństwo do Wiener Schnitzel, niemieckiego dania, które zwykle składa się z cielęciny lub wieprzowiny.
Ten pyszny stek stanowi bajeczny codzienny rodzinny posiłek. Podawaj steki i sos z tłuczonymi ziemniakami , zieloną fasolą lub kukurydzą i rzucaną sałatą.
W tej wersji południowej powstaje prosty sos śmietankowy lub mleczny z niektórymi pozostałościami pozostałymi na patelni.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt okrągły stek lub stek z polędwicy wołowej
- 1/2 kubka
- mąka uniwersalna
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/3 szklanki mleka
- 1 duże jajko
- 2 szklanki oleju rzepakowego (do smażenia)
- W przypadku Milk Gravy:
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- 1 filiżanka
- mleko lub lekka śmietana
- 1/2 kubka
- bulion z kurczaka
- Sól dla smaku)
- Pieprz do smaku)
Jak to zrobić
- Przycinamy tłuszcz z mięsa i kroimy na 4 porcje. Połóż plastikową folię na każdym kawałku i ubij miękką masą do zmiękczenia do około 1/4 cala.
- Na dużej patelni lub patelni podsmażyć około 1/4 cala oleju rzepakowego na średnim ogniu.
- W misce ubij 1/3 szklanki mleka z jajkiem.
- W szerokiej, płytkiej misce połącz 1/2 szklanki mąki, papryki, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
- Zanurz kawałki mięsa w mieszance jaj i mleka. Pozwolić, aby nadmiar kapała z miski, a następnie zanurzyć mięso w mieszance z mąką. Umieść na talerzu i powtórz z pozostałym mięsem.
- Gdy olej na patelni osiągnie 350 F do 365 F, ostrożnie dodaj mięso. Olej rozpryskuje się, więc używaj długich szczypiec lub widelca.
- Brązowe kawałki mięsa po obu stronach, około 2 do 3 minut z każdej strony. Zamień ogień na średnio-niski, przykryj patelnię i niech stek smażysz jak kurczak przez około 10 do 12 minut.
- Zdjąć pokrywkę i pozostawić stek ostry przez 2 minuty. Zdejmij steki z patelni i odłóż na bok, aby odcedzić.
- Pozostaw na patelni około 2 łyżek smalcu i wszystkie rumiane drobiny skorupy. Posyp mąkę w cieście i gotuj, mieszając, przez około 2 minuty lub do momentu, aż mąka lekko się zrumieni.
- Powoli dodawaj mleko i bulion; gotować, mieszając, aby zmiksować. Kontynuuj gotowanie, mieszanie, przez około 3 do 5 minut lub do momentu, gdy będzie szampan i zagęszczony.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
- Podawaj sos ze smażonymi stekami i puree ziemniaczanym wraz z ulubionymi warzywami twojej rodziny.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1684 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 152 g |
| Tłuszcz nasycony | 29 g |
| Tłuszcz nienasycony | 84 g |
| Cholesterol | 386 mg |
| Sód | 1052 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 47 g |