Klasyczny francuski Dauphinois cieszy się teraz popularnością na całym świecie, co nie jest zaskoczeniem, ponieważ jest wyjątkowo smaczne. Połączenie ziemniaków przesiąkniętych śmietaną czosnkową, a następnie powolne gotowane do perfekcji topienia jest tak dobre, jak to jest, gdy chodzi o komfort jedzenia.
Najlepsze ziemniaki do zapiekania to rodzaje mączne, miękkość tych ziemniaków oznacza, że rozkoszują się piękną, kremową, czosnkową kremowością. Jeśli z jakiegoś powodu musisz trochę zmniejszyć, wymień creme fraiche na mleko, ale nigdy nie używaj tylko mleka, danie potrzebuje kremowości, aby smakował tak dobrze, jak to jest. Zawsze możesz jeść trochę mniej.
Co będziesz potrzebował
- 5 szklanek mleka pełnego
- 2 funty
- pieczone ziemniaki , obrane i pokrojone na krzyż w plasterki 1/4 cala
- 1 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 1/2 filiżanek crème fraiche (substytut śmietany)
- 2 ząbki czosnku, bardzo lekko posiniaczone, aby uwolnić smak
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/16 łyżeczki (szczypta) świeżo startej gałki muszkatołowej
- 2 łyżki masła, zmiękczone
- 2/3 szklanki startego sera Gruyere (opcjonalnie)
Jak to zrobić
W dużym rondlu na średnim ogniu, delikatnie ugotuj ziemniaki, mleko i czosnek. Kontynuuj gotowanie ziemniaków przez 15 minut, aż zaczną się mięknąć; należy uważać, aby ich nie rozgotować, ponieważ muszą mieć kształt umożliwiający nakładanie warstw na patelnię.
Rozgrzej piekarnik do 350F.
Odcedź mleko z patelni i dodaj ciężką śmietankę, crème fraiche (lub zastąp mleko już używane (jeśli chcesz wyciąć) sól, pieprz i gałka muszkatołowa do gorących ziemniaków .
Ogrzać mieszaninę śmietany do zaledwie gotować (kilka bąbelków jest w porządku, ale nie więcej) przez 10-15 minut, aż ziemniaki są bardzo miękkie, ale nie rozpadają się.
Ułóż duże naczynie do pieczenia i ostrożnie podnieś ziemniaki do naczynia i ułóż je, nie rozbijając zbytnio. Przykryj śmietaną z patelni.
Posyp serem Gruyere ziemniaki i piecz w piekarniku przez 20-25 minut, aż ziemniaki staną się złotobrązowe, a śmietana namoczona.
Podawaj z pieczoną jagnięciną lub innymi mięsami.
Alternatywny sposób serwowania Gratin Dauphnois
W przypadku serwowania w stylu restauracji, pozostaw zapiekankę do schłodzenia w naczyniu aż do zmrożenia, a następnie wlej do lodówki na kilka godzin lub na noc. Gdy jest gotowy, użyj oddzielacza do tart dla poszczególnych porcji i podgrzej je, owijając folią i wkładając do bardzo gorącego piekarnika.
Uwaga kucharska : Jest to świetna przystawka z wyprzedzeniem. Po prostu wstaw do lodówki na maksymalnie 1 dzień przed końcowym etapem pieczenia. Aby odgrzać, przykryj folią i włóż do bardzo gorącego piekarnika jak wyżej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 685 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 48 g |
| Tłuszcz nasycony | 29 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sód | 244 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 18 g |