Certyfikat branżowy od Stowarzyszenia Wychowawców Wina
Profesjonalny barman to dość nieuregulowane rzemiosło. W przeciwieństwie do fryzjerów i lekarzy, nie ma żadnych tablic licencyjnych, aby zapewnić, że profesjonalny barman spełnia minimalne standardy. Co gorsza, szkoły barmańskie oferują niewiele w zakresie przygotowania i zrozumienia napojów spirytusowych i koktajli.
Niedawno zaczęły pojawiać się programy oferujące certyfikaty branżowe nie tylko barmanom, ale także sommelierom, dyrektorom napojów, sprzedawcom alkoholi i pracownikom sklepów monopolowych.
Programy certyfikacji są ważne, ponieważ wskazują na poziom wiedzy i ekspertyzę wykazywaną przez osobę certyfikowaną i stanowią jedyny w swoim rodzaju podstawowy poziom wiedzy branżowej. Barman przeprowadzający się z Kentucky do Kalifornii może mieć trudności ze znalezieniem pracy opartej wyłącznie na sile swojego CV, ponieważ pracodawcy mogą nie znać poziomu barmańskiego praktykowanego w jego poprzednim stanie. Ten sam barman może jednak wziąć udział w kursie certyfikacji branżowej i wykorzystać go do ustalenia podstaw wiedzy specjalistycznej w danej dziedzinie, do której pracodawcy mogą się odwoływać.
Być może najważniejsze określenie branży zostało opracowane dla Society of Wine Educators przez Brown'a Formana, mistrza Distillera Chrisa Morrisa i Hoke Harden'a z Elixir Vitae Wine and Spirits Academy. Program Certified Specialist of Spirits to kompleksowa edukacja na temat siedmiu głównych kategorii duchów i obejmuje również większość mniejszych kategorii duchowych.
Od głównego ducha bazowego, takiego jak whisky, program CSS dzieli wszystko na whisky w stylu starego świata i nowe gatunki whisky. Stąd regionalne style w tych kategoriach są jeszcze bardziej podzielone na dyskusje o wpływie starzenia dębu na spirytusy, "czerwonej warstwie" w beczce po whisky i tym, jakie związki smakowe te warstwy przyczyniają się do końcowego produktu.
Jako zarówno profesjonalny pisarz whisky, jak i instruktor szkoły kulinarnej, jestem całkiem dobrze zorientowany w duchach. To powiedziawszy, nauczyłem się więcej, niż się spodziewałem w trakcie tej klasy, nawet podczas sekcji whisky klasy. Certyfikat Certified Specialist of Spirits to po prostu najlepsza edukacja duchowa oferowana obecnie członkom branży barmańskiej przez kogokolwiek i wszędzie.
Podczas kursu moi koledzy i ja pokonywaliśmy drogę przez reprezentatywne duchy w każdej kategorii. Degustacja wódek obok siebie sprawiła, że łatwo można było wyczuć lekki, mocny styl wódki Finlandia w połączeniu z bardziej ziarnistą szarej gęsi lub bogatym, kremowym posmakiem wódki Absolut . Połączenie degustacyjnych produktów, informacji i przewodników po studiach zapewnia wszechstronną edukację duchową.
Gorąco polecam program "Certified Wine Educators Certified Spirits Specialist" każdemu w branży hotelarsko-gastronomicznej, który chce głębiej poznać i zrozumieć duchy destylowane. Gildie barowe mogą skupić się na podnoszeniu rzemiosła barmańskiego i wiedzy swoich członków, nakazując wszystkim członkom gildii kandydowanie do certyfikacji w programie Certified Specialist of Spirits.
Wysokiej jakości restauracja, która chce zapewnić zdrowy program alkoholowy, powinna zobowiązać się do przeszkolenia przynajmniej jednego ze swoich pracowników jako Specjalisty ds. Certyfikowanych alkoholi. Ci, którzy przechodzą przez to szkolenie certyfikacyjne, odkryją, że świat destylowanych alkoholi jest łatwiejszy do zrozumienia i sprawia więcej radości. NAJWYŻSZE ZALECENIE .